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興 國
說來奇怪，想到寫這個題目的時候，大概是因為第一個字是持，便想起一些和持字有關的人與事，腦海中浮起的竟然是編過《魯迅卷》的黃繼持教授。
其實對繼持的認識並不算深，只知道他和小思等學者合編過早期香港新文學作品和資料的選集，個人作品出版過《寄生草》。不過，和他及他的夫人，卻曾經有幸度過幾天同遊陝西的歡樂時光。
繼持對近代文學的研究，是持續不斷的，這是作為學者的根本吧？沒有持續不斷，便不會有學術成就，只要走進學術的殿堂，這樣的精神是不能缺少的。
但是我想起這個題目的時候，並不是想談學術，而是談飲食，特別是空中的飲食。因為我知道，從五月到七月，只要搭乘國泰航空的班機，便能享受到美麗華集團旗下多家食府的名廚美食，包括獲得米芝蓮二星的「國金軒」名菜在內。
國泰航空從四十多年前起，就成立了飲食公司，到如今，每天供應的飛機餐飲達六萬多份。
近年來，更和多間香港以美食著名的餐廳合作，研究在空中味覺有所不同時如何以再熱方式，供應港式特色美食，從頭等艙、商務艙到所有客艙，都有不同的香港美食供應。這種像學術上持續不斷的研究精神，造就了多少乘客的讚賞。
我一直想，如果內地的航空公司，也擁有這種持續不斷的研究美食精神，那該多好，到各省遊覽，歸程時再吃到令人難忘的該省美食，那是多麼美好的回憶！可惜到如今，最多還是「要麵還是飯」？或者是「要魚還是肉」？而沒有像國泰航空那樣，可以選擇「香醋玉排骨」或「粉蒸雞」等等。
希望在乘客持續不斷的搭乘下，內地航班也能帶給乘客持續不斷的各省特色食物吧。
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