加薪資源限基層 食肆憂失管理層

　香港文匯報訊（記者 鄭啟源）法定最低工資實施近兩星期，有飲食業僱主指出，即使基層工人薪金上漲，但因各類工種同步上調薪金，聘請基層員工仍然困難。此外，僱主把大部分資源用作為基層員工加薪，中高層卻未能加薪，擔心管理人才會流失。飲食界立法會議員張宇人亦批評，政府上月底才發出飲食業最低工資行業指引，令勞資雙方欠缺時間協商新合約，損害僱傭關係。

計薪問題損害勞資關係

　身兼最低工資委員會商界委員、敘福樓集團執行董事黃傑龍昨日在電台節目中指出，飲食業僱主多為「紅褲子」出身，自組「兄弟班」經營食肆。但實施最低工資後，因飯鐘及休息日計薪問題，破壞良好勞資關係。

　他又指出，法定最低工資在本月1日實施，但上月29日傍晚才收到勞工處發出的行業指引，僱主難作準備。

大幅加租增加經營壓力

　張宇人出席同一節目時指出，除了工資成本上漲外，飲食業同時面對租金上升問題，尤其是食肆續約期間，遭業主大幅加租。不過，因開業時已投入大量成本裝修及添置設備，食肆只能無奈接受。黃傑龍表示，近期食材升幅最明顯，以他經營的食肆為例，食材成本由去年1月至今，累積上升近30%，部分常用食材更漲價近1倍，構成經營壓力。