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蒙妮卡
表姐暑假參加旅行團，遊罷「山水甲天下」的桂林回來，問她此程可好玩？她答「無啖好食」；至於湖光山色，隻字不提。彭哥遊罷文化古城北京返港，同樣以「捱飢抵餓」來形容行程；至於長城風景，印象模糊。
原來旅程中「食」是如此重要。難怪近年香港流行飲食旅行團，由食家擔當領隊，嚐盡各地美食。這種旅遊方式，絕非我的「那一杯茶」。本人喜歡旅遊自由行，為了省錢，可以餐餐三文治醫肚；最闊綽的一次是在馬賽嗜喝馳名世界的魚湯，味道不外如是，每人花掉逾千港元。
所謂美食，因人而異，例如榴槤。
五度獲選為全球最佳的西班牙餐廳El Bulli 最近結業，竟然成為國際新聞。該餐廳鼓吹「美食分子」，廚房高科技設備，標榜世界最具創意的佳餚；地位崇高，但依然受抨擊。
例如甜品，深紅色的金薄片狀，像一條工藝精湛的項鏈吊墜；例如一道聞起來極像魚子醬的菜色，吃進口卻有哈密瓜的味道。如此美食，德國食評家卻批評它矯揉造作，在食物裡放添加劑，危害健康。
可惜，這種為食物注入變化萬千「生命」的所謂「創意」，如今已在全球的餐飲業穩佔一定席位。
El Bulli每年僅在六至十月開業，每晚只招待五十人（廚房員工卻有四十五人）；最出名之處是擁有三十五道菜的晚餐，要六小時才能吃完，人均消費約三百至四百歐元；每年吸引逾二百萬人訂位，如願者僅得八千。由於El Bulli的「堅持」，餐廳一直虧本，老闆準備結業後，轉營烹飪學院。
El Bulli的主廚 Ferran Adria最近出書《改變我們飲食方式的男子》( The Man Who Changed the Way We Eat)，穩踞銷書榜首。但書名裡「我們」這兩個字，曾引起食評家爭議，「我們」是「誰」？食物放添加劑，誰會接受？
我的飲食習慣，就絕不會受他（它）而改變。A的蜜糖，是B的毒藥。
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