意式果仁燒羊鞍

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　果仁是堅果的種子，屬油脂類食物，脂肪量佔整體熱量五成或以上，含不飽和脂肪酸，有利於提高血液中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，有效降低膽固醇。而羊肉則適宜胃寒者，秋冬季常吃羊肉可以增加人體熱量及抵禦寒冷。蒜片、迷迭香、黑椒碎和橄欖油將僅三個月大的幼羊鞍用多層保鮮紙包裹後放入冰櫃24小時，鎖住肉汁，保持肉質香滑鮮嫩。香煎七至八成熟後連同雜菜焗15分鐘，令羊鞍肉汁滲入蔬菜。豐富的肉汁連同羊肉香味從牙縫溢出，配上混合腰果和杏仁製成的果仁碎，毫不覺膩又不帶羊羶味。

材料：腰果、杏仁、蒜片、迷迭香、黑椒碎、橄欖油

烹調步驟：

1. 蒜片、迷迭香、黑椒碎和橄欖油將僅三個月大的幼羊鞍同醃及用多層保鮮紙包裹；

2. 放入冰櫃24小時，鎖住肉汁，保持肉質香滑鮮嫩；

3. 香煎七至八成熟後連同雜菜焗15分鐘，令羊鞍肉汁滲入蔬菜；

4. 配上混合腰果和杏仁製成的果仁碎，毫不覺膩又不帶羊羶味。