融入中藥 創意日式菜

放大圖片

　■麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵

　甫踏進Harakan-S，感覺猶如在一家舒適的Cafe中，全店西日合璧的佈置，牆身的植物裝飾，目不暇給。沒想到，在這間甚具西式佈置的日式餐廳中，原來極重養生健康，當中有不少是以滋補食材炮製的養生菜，採用的食材包括人參、杞子、麥冬、海馬、牛蒡、珍珠末、長芋等，所以趁秋冬乾燥之日來此品嚐補身。

　其中麥冬、杞子、海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵，這道菜的湯膽最重要，大廚先用三文魚骨等熬湯，再加入強心潤肺的麥冬、明目補肝的杞子，以及活血補腎的海馬再熬煮6小時，並且跟足中藥理論，用一雌一雄海馬熬湯，以確保療效。有了這鮮味特濃的靚湯底，再加入清酒煮過的龍蝦和蕎麥麵，整道菜鮮香富口感，特別有健體功效，對出汗過多、心肺疲弱人士尤其適合。