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走進身兼食家、旅遊專家及媒體創作人紀曉華（Walter）的工作室，猶如進入了他的居所，客廳、廚房、飯廳一應俱全，還有一個大露台。最令筆者意想不到的是，這兒的煮食用具非常齊全，打開廚櫃，應有盡有，要在這個工作室烹調的確易如反掌，令筆者感覺工作室環境非常舒適。 ■文、攝︰吳綺雯
煮食與品味生活
首先，談及品味生活與煮食的關係時，紀曉華自有一番體會。他說：「我覺得煮食是一種對生活的享受，是品味人生的一部分，所以煮食的過程應該是輕鬆簡單的，而不是辛苦操勞，做到一頭煙，否則當你煮完一餐好菜之後，個人都已經沒有胃口，完全違背了煮好菜的目的。所以，揀選合適的煮食工具，輕輕鬆鬆煮好菜，給自己有更多時間去品嚐食物，就是我追求的簡單品味人生。」
紀曉華亦分享其對於煮食與維繫人與人之間感情的看法：「煮食的過程絕對可以維繫和提升家人及伴侶之間的感情。跟伴侶一起煮食的過程，是建立兩人親密關係的時刻，亦是創造兩個人之間共同甜蜜回憶的機會。」
喜歡烹調健康菜
紀曉華喜歡自家蒸、炆、燉食物，因為一來健康一點，二來少一點油煙，正如他所言「煮食應該是輕鬆簡單」，所以他試用了Miele puresteam獨立式蒸爐已有一年，覺得使用了它，非常方便，既節省了不少烹調時間，亦為他烹調了不少簡單的健康菜色，保留原味，如滾豆腐白菜湯、蒸菜（椰菜花、西蘭花等）及蒸魚等。他跟筆者分享了買鮮魚的心得，他很清楚自己家附近的街市放出新鮮魚的時間，他說只要在早上8時30分及下午4時30分到街市，就會有鮮魚。當然，以鮮魚來蒸煮，份外美味。
為何紀曉華不喜歡炒食物呢？原來他不是不喜歡吃小炒，只是小炒在他住的附近實在太多好吃的，自己根本煮不出他們的水準，加上炒食物要用的工夫很多，又多油煙，所以寧願選擇出外吃。然而，他不能吃到味精，一吃了必會有反應，輕則口渴，重則四肢有反應。所以，如果他要出外吃的話，他必定揀選到一些完全沒有採用味精的食肆，他說現時大部分高級的餐廳、食肆都少用味精，因此他又不需要太過擔心。
現代都市家鄉情
同時，紀曉華利用蒸爐炮製了三款特色家鄉菜︰潮州菜的「金華肉末蒸奄仔」、客家菜的「鴛鴦臘腸蒸鮮雞」及廣東菜的「摩利菌瑤柱碗仔肉」，三至四個步驟即可完成。他更分享一個小貼士，吃過奄仔蟹後，去掉薑、蔥，保留蒸汁以適量白飯脆蝦米乾拌勻即成鮮味撈飯。
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