鴛鴦臘腸蒸鮮雞

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材料︰

鮮雞　1/2隻

臘腸　1條

月閏腸　1條

薑片（切絲）　3片

粟粉　1茶匙

金針雲耳　1包

調味︰

蠔油　2茶匙

紹興酒　4茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

糖　1/2茶匙

麻油　2茶匙

老抽　1/2茶匙

做法︰

1.鮮雞清水沖洗後，剁塊；鴛鴦臘腸斜切片；金針雲耳以熱水浸4分鐘。

2.將雞塊、鴛鴦臘腸、金針、雲耳、薑絲、粟粉與調味料於蒸碟拌勻，待上15分鐘。

3.放入100度蒸爐內蒸18分鐘。