摩利菌瑤柱碗仔肉

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材料︰

豬肉（半肥瘦）　300克

乾瑤柱　3粒

摩利菌　6克

馬蹄　1粒

粟粉　1茶匙

清水　適量

調味︰

鹽　1/2茶匙

麻油　1茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

紹興酒　2茶匙

做法︰

1.摩利菌、乾瑤柱清水沖洗後，以溫水浸軟。瑤柱手撕成絲，摩利菌取半切碎。（汁待涼備用！）

2.半肥瘦豬肉先切小塊後以刀剁成碎，加入馬蹄同剁碎，拌進手撕瑤柱絲、切碎摩利菌、粟粉與調味拌勻。

3.備用汁慢慢加入步驟2混合物拌勻至肉質潤滑，待上10分鐘。

4.平均將混合物分放於小碗內，把剩餘摩利菌置於面，放入100度蒸爐內蒸13至15分鐘。