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記者：您的傳奇經歷，折射著是中國改革開放以來成功創業者的艱辛和騰飛。能不能談談您從前的夢想，和現在的職業追求。
張蘭：女孩子都願意做夢，那時候我的夢想就是做外科醫生，就是很喜歡這個職業。隨著時代和社會變遷，每個不同的時期，理想和目標都不一樣。
我現在的目標就非常清晰。經營俏江南，沒有把它當成一家餐飲企業去推廣，而是一直在推廣一種文化。同時俏江南還立足於中國傳統飲食文化，中西合璧、時尚創新，無論是菜品創新、就餐環境還是服務品質，俏江南都非常注重健康、時尚、高雅、品位。
美其食，必先美其器。我要讓客人坐在兼有「最古典、優美的中國風情和最前衛、考究的西式風格」的餐廳裡，享受「由喉頭直抵心頭」的美味。從小我就受到父親及其畫家朋友的薰陶，喜歡藝術，所以俏江南的每一家店不只是一個企業更是一件藝術品，一種文化。俏江南追求的是藝術的殿堂、藝術的文化和藝術的食品。
記者：作為一名成功的創業者，您對現在正在創業路上的年輕人有什麼建議和忠告？
張蘭：我不建議年輕人35歲之前去創業。今天看似有很多的機會，但是工作經驗、心智的成熟和資金的累積是需要時間的。如果資金是靠借來的，經驗是靠僱別人得到的，這太容易得到了，你不可能成功。35歲前應該沉下心來在一個好的企業中去學習，去提升自己。一旦選擇創業，就一定要成功。這也是我的座右銘。
記者：俏江南一直在說要做餐飲界的LV，我們知道LV代表了更多的是奢侈品的文化。俏江南準備去打造怎麼樣的商業文化呢？
張蘭：其實中餐文化源遠流長，有悠久的歷史，所以，俏江南希望通過俏江南承載著中餐歷史，向世界的人去展示中國的文化。LV是奢侈品，誰說中餐不是奢侈品呢？我認為中餐就是奢侈品，它是有營養價值的，有五千年文化的積澱，怎麼不是奢侈品呢？
不是靠價格來提升價值，而應該靠文化來提升我們的價值，靠我們中國傳統的五千年文化，俏江南承載著的是五千年的文化。所以，我覺得今天的中餐地位，應該是有路易·威登的地方就有俏江南。
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