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小 蝶
我早前探望蔡和平。這位香港電視史上的巨人在一九六七年創作的《歡樂今宵》陪伴了香港人幾許晚上，成為我們的集體回憶。原來當年他任《歡》總舵手時只有二十一歲，真是英雄出少年！
今天，蔡和平在電視業中依然活躍。由他創立的「健康生活台」是世界首個以健康資訊及優質生活為題的二十四小時跨媒體互動電視，是三網連通，結合電視、互聯網和手提電話的跨媒體新科技，所有直播節目均在電視及互聯網同步直播。他又想出「有營廚藝」的點子—他帶我參觀其改建成廚房的錄影廠，讓喜歡煮食的人將烹飪過程錄影下來，甚至通過即時視像通訊，讓海外的親友同步看到自己在廚房烹調的情況。另外，他又發售納米陶瓷鍋，推廣健康煮食。
他表示，他所做的一切都是基於一個宗旨：承擔社會責任。他對於現時電視節目中的不良意識、不雅言語及行為很不以為然，因為這些低俗的節目會荼毒市民。他說：「不要以『觀眾喜歡』為藉口了。若你的孩子只喜歡吃巧克力或冰淇淋，難道你會不斷給他們吃而忘掉有益的飯菜嗎？這是只顧追求收視率和利潤，卻忘記電視台應該負起的企業社會責任的結果。在我的節目中，是從來不談金錢的，亦不容許有任何粗言穢語。我現時推行的健康生活節目，內容均專注於保健及健康的生活方式，鼓勵人們飲食健康，不要依賴藥物或吸煙，從而達致提升全民的健康及生產力。」
在電視圈內打拼了四十多年的他，今天仍然充滿使命感，繼續為華人電視觀眾製作高質素和品味的節目。那份衣帶漸寬終不悔的信念，直叫筆者感動。
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