餸飯湯連糖水星級美食賣58蚊

http://paper.wenweipo.com [2012-12-05] 我要評論

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■彭慶記老闆彭伯表示，他每天都會由跑馬地前往九龍採購新鮮食材。香港文匯報記者王維寶攝

　香港文匯報訊（記者　王維寶）米芝蓮星級餐廳是優質保證，但不是全部都屬價格昂貴之選。彭慶記今年獲米芝蓮列為1星級餐廳，午市58元已可品嚐一餸一飯一湯一糖水星級美食。老闆彭伯常為保持品質，每天風雨不改由跑馬地前往九龍買餸，務求自己揀選新鮮食材。經營彭慶記逾10年的彭伯常表示若兩年後租約期滿再加租，他便會結業退休。

每天駕車九龍購食材

　雖然彭慶記推出平價餐吸引食客，但店址位於富人比較多的跑馬地，一單生意可以上萬元，「其實很多客人不介意叫其他更貴的小菜，一次外賣上萬元很常見」。老闆彭伯常表示很多富人都會特意前來用餐，也可能會叫外賣，因為熟客都知道他們用料新鮮。為了保持食材品質，老闆每天都會親自駕車到九龍選購食材，而使用的雞也是購自本地雞農的新鮮活雞。雖然彭慶記店舖比較小，但他表示外賣生意非常多，佔總生意額逾30%。

　說到沙士時期，他表示當時是最賺錢的時期，「沙士時每個人都怕大餐廳人多不衛生，反而我這種小店多人來。很多明星和富人沒事做就來吃飯，因為他們知道這裡乾淨衛生」。自從打出名堂，現時有些澳洲來的旅客，縱使住在九龍區酒店，也會特意前來吃飯。

兩年後再加租結業退休

　對於自己的餐廳獲米芝蓮選為1星級餐廳，彭伯常感到不以為然，他表示無論有沒有這個星級評選，他們的客源也不會改變，同時亦會繼續以往的營業方式，「有甚麼風浪我未見過？（獲選為1星級餐廳）算甚麼回事」。彭慶記於去年底約滿，業主加租逾萬元，彭伯常表示，如果兩年後約滿後，業主再要求加租，他便會結業退休。