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卞允斗
豆腐梆子，是賣豆腐小商販專用的「信號」工具，「梆梆」一響，黃金萬両。這個小小的工具有著悠久歷史，傳承著小商品經濟的文明。
相傳，三國大將軍關雲長從戎之前曾經賣過豆腐。當初關公賣豆腐時被一富家小姐看上了，因關公家境貧寒，富家女的父母不同意。關公便與小姐偷偷定下了約會信號，當小姐聽到敲木頭發出的「梆梆」聲時，就下來與關雲長幽會。富家女的父親知道了此事，每當屋外響起梆梆聲，就吩咐家奴將關公的豆腐全部買盡，也就斷絕了與小姐會面的機會。「梆梆」聲使關公的豆腐賣得很快，後來做豆腐的人為紀念關雲長賣豆腐，就興起了使用敲木頭來招攬生意的風俗。
豆腐梆子用整段的硬木塊做成，最常用的是棗木，其次是槐木。木工先在一段長約30公分的木頭上面開一長約20公分，寬約5公分的豁口，從此處把木頭內部掏空，把木頭外表打磨得圓滑美觀，然後把手柄裝入底面固牢，再配上一根如鼓槌樣子的敲棒，一副梆子便做好了。有的豆腐世家，梆子世世代代傳承下來，已是油光鋥亮，經過長年累月的敲打，兩面也已是呈現不規則的凹狀。豆腐人家把老豆腐梆子視為珍寶，用的時間越長，發出的聲音越好聽。
曾記得小時候，隨著「梆，梆梆；梆，梆梆」幾聲梆子聲響起，那些忙著張羅早飯的村婦，端著碗或拿盤紛紛走出家門，循著那美妙的聲音而去。小推車或擔子上的豆腐透著溫熱，小商販揭掉雪白而濕漉漉的籠布，村婦們圍上去就像爭看掀開蓋頭的新娘一樣。品頭論足一番後，把瓢裡盛著的豆子讓小商販稱一下重量，再根據確定的換算標準，用特製的豆腐刀拉下豆腐，稱一稱重量，放到村民們的器皿裡。
在中國農村，人民公社時期及以前相當長的階段，通常不叫賣豆腐，叫「換豆腐」。計劃經濟條件下，糧食是統購統銷物資，大豆既是糧食作物，又是經濟作物，種植的數量和產量都很少，成為稀有糧食品種。生產隊分給社員的很少很少的大豆，除了換油就是換豆腐吃。集市上不允許買賣大豆，就是零星買賣的也只能東躲西藏，偷偷摸摸進行交易。大豆的嚴格控制下，賣豆腐的小商販就只能以物易物了，故稱為「換豆腐」。
多少年過去了，隨著市場經濟的不斷發展，豆腐這一人民生活必需食品，已經形成了專業化生產和小作坊生產雙規運營產品。工廠化專業生產的豆腐進入了城市各大超市，其品種多樣，銷售形式多渠道，訂單銷售不用再吆喝叫賣。現在走村串鄉的小作坊經營者，也基本上改變了新促銷方式，很少用梆子來廣而告之了。改用的低音喇叭，用錄音集成播放器，極個別的商販高聲喊幾聲「豆腐」，也是為了增加肺活量，鍛煉身體罷了。
豆腐梆子代表著一種歷史的演變過程，它的功勞是不可磨滅的，它見證了歷史，推動了歷史的進程。聽慣了梆子聲音的大有人在，這部分人不習慣聽喇叭裡鑽出的噪音聲，那種刺耳、俗氣給人一種煩躁的感覺。久而久之，人們會感覺到今天的豆腐不如過去的豆腐原汁原味，是懷念「豆腐梆子」的緣故？還是豆腐製作者高產高效，甚至加入豆腐「添加劑」惹的禍？這個答案毋庸置疑，豆腐梆子不應該退出歷史舞台，願意聽到它那樸實無華的聲音，願意吃上原生態的豆腐，更願意豆腐為消費者的身心健康增加原動力。
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