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■黃天競推介鎮店招牌菜「米芝蓮乳豬」。香港文匯報記者張偉民 攝
香港文匯報訊（記者 涂若奔）舖租、食材、人工成本樣樣貴，本港餐飲業面臨越來越大的生存壓力，「求新求變」勢在必行。喜尚控股（8179）財務總監黃天競近日表示，集團正在力推名為「家常便飯」的新品牌，以「中檔美味」為賣點，未來兩年擬在本港和廣東新開5間分店，平均每間投資額約200萬-300萬元；他稱該板塊的回本效率較酒樓業務更高，因此會悉心布局，長遠希望將之打造成「大型連鎖式」餐飲品牌。
客流轉快 效益勝酒樓
黃天競近日接受香港文匯報專訪時表示，現代都市人生活節奏緊張，用餐時「又希望快，又希望好味」。出街用餐雖然簡單快捷，但卻難以品嚐到家常菜的美味。因此集團把握商機，今年7月已開設第一間「家常便飯」店舖，向市場提供少油、少糖、少鹽的健康中餐，其中有不少都是「家裡煮的菜式」，以便為客人營造「賓至如歸」的感覺。
黃天競指出，該店舖為類似茶餐廳的小型格局，每月營業額約40萬-50萬元，雖然收入不如酒樓高，但回本速度反而較快；主要是因為「酒樓的客人可以坐整日」，但在小型茶餐廳裡，客人用餐完通常很快會離開，如此下一個客人就能很快入座；「長處在於不斷轉，轉得又快又多」。因此以經濟效益來看，開小店更有「著數」，盈利能力比酒樓更高。
斥千萬兩年開5新店
談及「家常便飯」長遠發展計劃時，黃天競透露，明年初將在奧海城開第二間新舖，未來還計劃進軍內地。他承認，以外商身份到內地投資，「手續上有諸多麻煩，要慢慢走流程」，但強調集團不會改變擴充計劃，有信心2年內總共開5間店舖，總計投資額逾千萬元，全部用自有資金支付，無需發債或配股。
婚宴預訂8,000圍爆棚
對於近日市民及內地民眾關注的食品安全問題，黃天競稱集團將會嚴格監管，「食物質素先行」，又稱內地消費者信任香港品牌，將本港業界在內地開設的分店視為信心的保證，「滿記和許留山都是最好例子」。集團希望先布局廣東省，首選為深圳和廣州，然後一步一步拓展至更多地區。
至於旗下酒樓業務，黃天競指亦表現良好，在元朗的兩間酒樓宴會廳均擺設婚宴，主要獲得新界本地客捧場，此外還經常承辦商會、社團的商務宴席，為集團帶來更高收入。據他透露，截至今年12月中，預定婚宴日期已排至2014年3月，總共預訂了約8,000圍酒席，較去年同期的3,000圍增長逾兩倍。
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