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■白朱古力心太軟．黑椒雪糕，雪糕以炒香了的黑椒粒，磨成粉後製成，雖然入口有一陣黑椒辛辣味，卻不會刺鼻攻喉。
最近，灣仔維景酒店Le Chef請來Francisco Pazos為新任行政總廚，他憑著對食物的熱情及天賦創意，為每道菜式帶來別樹一格的風貌。他於西班牙土生土長，自幼對烹飪產生濃厚興趣，由三歲便開始下廚。他亦曾經於倫敦、西班牙及葡萄牙等地與多位德高望重的國際級名廚合作，其中包括兩位兩星級米芝蓮名廚，鍛煉出獨有的烹飪功架及風格。
由即日起，Le Chef推出Chef Frank親自設計的全新單點餐單和九道菜品味餐單，精心設計的餐單巧妙地運用了來自世界各地頂尖的食材，展現Chef Frank的無窮創意及Le Chef「中西薈萃」的概念，包括西班牙黑毛豬火腿、松露、四川香料及日式拉麵，為大家提供新鮮美味的美饌，如秘製醬油汁和牛、車厘茄、芒果芝麻麵及炭燒龍蝦，蘿蔔雲吞伴芝士波等。而且，Chef Frank亦特別推介其家鄉名菜由八爪魚啟發而創作的八爪魚伴蘋果及西班牙紅椒粉辣泡泡等。
首先，清甜開胃的番茄冰．番茄乾．番茄凍湯為精心炮製的九道菜品味餐單揭開耳目一新的序幕，大家可品嚐多款海鮮佳餚，由墨汁魷魚壽司以至鮮醃三文魚。Chef Frank突破中西烹調界限，選用中西調味料配搭出別具風味的味覺組合，包括用於墨汁魷魚壽司上的大蒜蛋黃醬及鮮醃三文魚上的柑橘醃料。甜品方面，白朱古力香橙心太軟配雲呢拿及黑椒雪糕為大家呈獻意想不到的甜蜜驚喜，由Chef Frank炮製的即場製作雪糕 ，充滿娛樂性之餘，更為你們的用餐體驗劃上一個完美的句號。由即日起至4月30日前，全新的單點餐單或九道菜品味餐單（每位HK$880），更可免費享用美酒一杯。
查詢： 2863 7345
芝士波製法揭秘
Chef Frank表示：「這道菜式以整隻龍蝦作主體，白色的Globo（即芝士波）是以熱力將Mozzarella芝士軟化拉成球狀製成，內裡注入龍蝦湯；Globo旁的龍蝦肉則只需用海鹽就能帶出鮮味。」由於芝士波沒有加入化學物質，湯的熱力慢慢就會將芝士波破開，球內的龍蝦湯夾著香味四溢；把芝士波皮吃掉，發現內有乾坤，原來「蘿蔔雲吞」就在其中︰兩片薄薄的蘿蔔包著的竟是龍蝦膏，配合溢出的龍蝦湯一併享受更添滋味，箇中滋味只有親身試過才明白。
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