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■深圳食肆的燒鵝、燒鴨等，驗出逾兩成菌超標。網上圖片
香港文匯報訊（記者 郭若溪 深圳報道）各式滷水、燒鵝燒鴨、煙燻肉等是廣東地區餐桌上最常看見的菜式。根據深圳市市場監督管理局昨日發布的食品安全抽檢通報顯示，22%的深圳食肆出售的廣式燒滷熟肉製品檢測不合格，包括大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌、檸檬黃、日落黃超標。而包括繆氏川菜、巴蜀廚房等4家港人常去的川湘類食肆則被檢驗出煙燻肉不合格，包括無機砷、過氧化值、亞硝酸鹽殘留量過多。
抽檢的廣式燒滷熟肉製品共抽取100批次，合格78批次。羅湖區的程記燒臘快餐店、合發茶餐廳、光明新區公明臻諾君好快餐店、龍崗區南灣一笑茶餐廳等出售的叉燒、燒鵝、燒鴨等均查出問題。抽檢還發現逾30%的即食鹽焗雞、鹽焗鳳爪等不合格。
記者對比後發現，在廣式燒滷熟肉製品和鹽焗食品中，不合格的上榜名單中以小吃店、大排檔、茶餐廳等較中低端的飲食場所為主，生產單位對生產加工環節的衛生條件管理不嚴格是各項檢測超標的主要原因。
而在煙燻肉類超標項目中，則以有一定知名度的連鎖類大型食肆為主，包括羅湖區巴蜀廚房麻辣香鍋、南山區新天府菜館、江南廚子餐飲、繆氏飲食等。
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