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■Stephen教路，食牛肉要配一些味道較為濃郁和豐富的威士忌，飲用前先用鼻去感受其香味，之後放入口內4秒左右才吞入喉嚨，最後就可以從口腔感受到威士忌的餘韻。
與葡萄酒不一樣，已經入樽的威士忌味道，在一般情況下，不會再因環境因素影響而變味。Stephen指，亦因為這個原因，令到很多漸漸喜歡上威士忌的人，願意出高價錢去找尋從前的味道。「如果你認識它，特別是愈老的威士忌，彷彿就在喝著當時的歷史，有時光倒流的感覺。」
在全世界有五大威士忌酒區中，蘇格蘭的出品被視為最好，加上蘇格蘭大部分酒廠都有上百年歷史，經歷過二次大戰、企業間的併購、風土轉變、蒸餾方法的變更等等的歷史洗滌，因此售出價錢亦較高。
30年前的味道罕為貴
Stephen表示，1970年前，許多蘇格蘭蒸餾廠的產能都以極快的速度在增長，但自1980年開始，因顧客喜好改變，加上歐洲經濟衰退等這兩個歷史原因，反而令這個30年前的味道變得更有投資價值。他解釋，「當時歐洲經濟衰退，引致很多酒廠都相繼倒閉，因此所出產的威士忌相當少。另一方面，因為新市場美國的加入，顧客喜好改變，且新消費市場未成熟，較易入口的混配威士忌就成為了市場主導，單一麥芽威士忌的銷量更只有佔1%。」
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