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■不乏中年人投身保安行業，大多受聘於屋苑物業管理公司。資料圖片
香港文匯報訊（記者 劉雅艷）香港人力資源管理學會月前公布的2012年全年人力數據調查結果顯示，2012年整體平均僱員流失率達17%，創2003年以來最高紀錄。多個行業均鬧「人手荒」，惟行業的發展前景卻兩極化，建造業、零售業受惠於未來香港基建、旅遊發展而前程大好；反之，保安業、飲食業等卻因薪酬偏低、具厭惡性而釀成青黃不接的問題。有保安業及飲食代表大呻，最低工資實施後，行內與行外的薪金差距收窄，出現「人揀工」的情況，即使高薪招聘亦無人問津。
飲食缺3萬人 中菜最嚴峻
飲食業素來是人手缺乏的重災區。香港餐飲管理協會主席楊位醒指，現時行內約有22萬從業員，但行業仍缺近3萬人，問題不斷加劇。當中，中式餐飲業面對人手不足的問題，較西式餐飲業嚴峻。他舉例，中式酒樓的樓面工種有公關、侍應、傳菜、雜務、收銀等，均需由不同崗位的員工擔當，相反，西餐大部分可由侍應擔當，「中式酒樓所需的人手隨時是西式的兩倍以上」。
楊位醒剖析，問題源於新來港人士學歷比以前高，不會以餐飲業為首選職業，另外亦與內地及澳門企業近年高薪挖角本地人才有關。「清潔、洗碗、傳菜、樓面俗稱『下四門』的工種，有工無人做。尖沙咀、銅鑼灣區的酒樓以1萬元招聘洗碗工，卻有應徵者會大膽跟你算清車費、時間成本。另一方面，內地及澳門對本港廚師的廚藝、專業及創意一致讚好，高薪挖角。即使中華廚藝學院每年有2,000名廚師畢業，亦有近半被挖走，恐怕本港餐飲業會出現青黃不接。」
保安頻流動 車場年失三分一人
最低工資實施後，市場上相對低薪的行業上調至最少時薪30元，與其他行業的薪金差距收窄。原先被認為「好做、高薪」的保安業，雖現有14萬從業員，但竟仍缺逾萬人手。香港護衛及物業管理從業員總會副主席鍾汶斌指，最低工資實施後，吸引很多新入行者，當中不乏中年人或年輕人，「但是，從業員經常『工比工』，流動性較以前大，有個別停車場更一年內流失三分之一員工。年輕人主攻商場、商廈保安，較年長的則大多受聘於屋苑物業管理公司」。他直言，愈來愈多屋苑相繼落成，料人手短缺問題會進一步加劇。
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