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興 國
只要打開電視台，不管是無綫亞視或者收費電視，數數看，一天有多少個烹飪節目？收費電視更設有專門談飲食的台，二十四小時播不停。所以嘴饞，打開來看看就可看圖解饞了。
這麼多的烹飪節目，人人幾乎都或多或少看過。但是，烹飪兩個字的本來意義是甚麼？我真的不知道，於是我不得不去查查書。原來《易．鼎》的卦辭中說：「以木巽火，亨飪也。」亨，古代通烹字。飪，是指食物成熟的程度。亦即古代說的烹飪，是以木為材料，生個火，巽個風，就達到一定溫度的火候，把可以吃的食材放在上面，燒到熟就是烹飪了。
這樣的烹飪方式，我小時候就試過，因為都是燒木柴，又要扇風讓火候夠大，就是古代的烹飪了。如今的烹飪，沒有了木柴，不必扇風，已經失去了烹的原意了。也許在中國內地的鄉村地方還可找到這種古風，現代大城市已經找不著了。
這個烹字，下面有四點的火，所以無火不成烹。但如今的烹飪節目，很多都看不到火的，因為都用電子爐或電磁爐了。如果真要考究文字的話，那應該叫做電飪才對。
烹飪的發展，由字面的本義可以得知，最先的煮食方式是直接燒烤，或者把食材放在樹葉或樹皮上燒烤，然後發展到石烹。到鐵器和陶器產生之後，真正的現代烹調技術才慢慢演變出來。
現代講求環保減排，最好的方法，據使用過的朋友表示，用電子爐最為慳電，比使用煤氣省錢，顯然電烹會是時代趨勢了。
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