喜嚐蟹饌滋味無窮

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　古語有云：菊黃蟹肥，於這個秋意盎然的季節，最適合來一頓滋味蟹宴。豐腴肥美、油膏滿瀉的大閘蟹，確實令人再三回味。傳統煮法不外乎是清蒸、醬炒或蟹粉菜式，當然也可選擇酒燒或焗蟹蓋等創新製法，均可帶出大閘蟹不同層次的滋味。無論清蒸或是蟹粉，都有一股難以抗拒的魔力，令人無法忘懷。今次，筆者帶大家四處吃盡不同特色的蟹肉及蟹粉菜式，讓大家品嚐一個與別不同的大閘蟹盛宴，以饗蟹迷口福。文︰吳綺雯 攝：雨文、二哥

大閘蟹Fusion菜 秋日意式蟹宴

　早前，意式餐廳Olive Cafe進駐九龍東，新分店於現崇山商場閃亮登場，店舖採用現代歐陸式設計，浪漫滿溢，而且簡約中帶點時尚。店外設有露天茶座，在優閒地享受咖啡的同時亦可欣賞風景。餐廳除了繼續以歐陸菜式作主打外，今個秋季更會採用來自上海陽澄湖大閘蟹，配以創意十足的「意」式煮法，如此中西合壁的餐單定必為味蕾帶來新衝擊。 餐廳大廚Chef Hang特意選用秋季當造的上海陽澄湖大閘蟹，蟹肉肉質鮮嫩，多膏，再運用別出心裁的意式煮法，將大閘蟹的鮮味加以發揮得淋漓盡致，帶出另一番大閘蟹新滋味。

秋日時令佳餚 調和護養身心

　時序入秋，米芝蓮食府唐閣的行政總廚(中餐)鄺偉強炮製一系列時令及滋補秋日佳餚，以大閘蟹、花錦鱔皇等入饌。原隻清蒸的陽澄湖大閘蟹就讓人吃出蟹的真鮮味道。另一矜貴菜式鮮龍蝦蟹粉燕窩芙蓉，採用龍蝦、蟹粉、燕窩、蛋白等上乘食材，滿足味蕾之餘更有美肌作用。最後不妨呷一口薑茶，以驅走因嚐蟹而帶來的寒涼。

鮮美蟹粉菜式 與別不同滋味

　金秋品蟹正合時宜，高級中菜食府中環國金軒特意搜羅世界各地的時令大閘蟹，炮製成一系列鮮美大閘蟹菜式。國金軒今年首次引入荷蘭原隻野生大閘蟹，並同時供應太湖的精品大閘蟹，任君選擇；一系列蟹粉菜式則以江蘇的極品蟹粉入饌，與上乘食材完美結合，演繹出與別不同的滋味。