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英國《每日郵報》（Daily Mail）報道，一項針對6萬多名婦女的長期研究，認定肉、乳酪等酸性食物，與第二型糖尿病、即成人發病型糖尿病有關。研究報告說，肉食族就算攝取大量蔬果，罹患糖尿病的風險還是可能較高。食用最多酸性食物的婦女，罹患第二型糖尿病的幾率，比吃進最少酸性食物的婦女高出56%。
《糖尿病學期刊》（Diabetologia）報道，水果與蔬菜無法彌補這種效應，令人意外的是，身材纖瘦女性的風險特別大。糖尿病通常與肥胖和甜食有關，但這項最新研究將矛頭指向消化後產生酸性物質的肉類等食物。這種酸性物質據信會增加糖尿病風險，讓身體更難把從食物攝取的糖轉換為能量。
一項法國研究有6萬6485名女性參與，追蹤她們的健康長達14年。研究結束時有約1372名婦女罹患糖尿病，這樣的診斷在攝取酸性食物的婦女身上特別常見，易生成酸性物質的食物包括肉、乳酪、魚、麵包與清涼飲料，最不會生成酸性物質的食物包括咖啡、水果與蔬菜。
法國國家衛生研究院（INSERM）研究人員表示，雖然橘子與檸檬一開始是酸的，但在消化以後，事實上可降低體內酸性。 英國糖尿病協會（Diabetes UK）的艾略特（Richard Elliott）醫師說：「我們目前可以確定的是，避免第二型糖尿病的最佳方法，是維持健康體重，作法包括大量運動且保持飲食健康均衡，攝取富含蔬果與低脂、低鹽和低糖的食物。」
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