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中央社電 近期，台北故宮博物院圖書文獻處的鄭永昌科長指出，乾隆皇帝每天早上6時吃早餐，中午12時至下午14時吃晚餐（現今稱為午餐），其他時間若肚子餓就會吃些小點心，喜歡吃豆類，如豆腐片湯、鴨丁炒豆腐、廂子豆腐、白鴨子拆肘子燉豆腐等。鄭永昌說，乾隆皇帝第一次下江南時飲食習慣發生了很大的變化，由北方重口味改變成喜歡蘇州菜的清淡口感。可能是因為乾隆老年牙齒咬合力弱，而魚肉油脂量少，身體負擔少，所以乾隆晚年更是吃魚類料理居多。不過，具有比較奇怪味道或特殊動物的料理像是海參，則不得皇帝喜愛。據鄭永昌說，乾隆皇帝認為養生是慎起居及節飲食，不偏信道士或尋求任何長生不老偏方、仙丹或靈藥。
俗話說「早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少」，可是在高速運轉的現代社會中，人們常常忙到忘了吃飯，或是邊工作邊吃飯。晚上下班後則靠吃的多慰勞自己，卻吃多不動，吃完晚餐就坐在沙發。馬偕醫院營養師趙強說，因此日前不少國人患有糖尿病一類的慢性疾病。趙強建議，飯後外出走走改善血糖，吃完餐後若不活動，則身體負擔會增加，同時脂肪也累積形成。所以三餐飯後吃完最好不要馬上坐下，應健走15至20分鐘再休息。
雖然現今飲食與清朝不同，但是「均衡飲食」總是不變法則，趙強表示，一日之內應科學分配膳食：一日之計在於晨，早餐是最重要的，要攝取足夠的熱量及蛋白質，不是一般吃麵包或喝咖啡就能獲得，蛋白質可從豆製品獲得。中午若是吃便當，則配菜應要求多吃蔬菜，晚餐也是如此，但是不用吃的太油，青菜汆燙即可，不用特別加肉燥等其他調味。
趙強還強調，清帝乾隆喜歡吃豆類，晚年好魚。但吃東西要節制，再好的東西吃多都會累積成為疾病。豆製品有很多好處，將渣濾掉製成豆漿、豆腐及豆乾，好消化又無油，而豆渣也含有黃豆卵磷脂。魚肉肉質軟，又容易取得，對牙齒功能退化者而言，魚肉含蛋白，又少脂肪，好消化。可惜豆製品和魚肉吃多了也可能成為身體的負擔，給健康帶來威脅。由此更可體現「節制」原則的重要性。
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