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鄧達智
行政總裁、老闆何先生對我們非常友善客氣，每年春茗，大伙誠意參與，多年不斷新添各式食誌，依然得見大伙老鬼，靚廚 Ricky Cheug，喜宴靚仔老闆 Jacky Yu，靚女楊峥，人氣盧覓雪，周中師傅，香港幾乎所有食神、媒體......兩百多人共聚灣仔瑞安中心，鴻星一夜好酒美食不在話下，重要的是朋友，來出席就是撐場、參與。除了感激何老闆以及團隊好客，筆者自青葱歲月已加入鴻星粉絲團，中環街坊時期經常在當時雲咸街分店吃飯。混熟了，可享受招呼團隊特別安排獅子魚扣，當年是我至愛食物。
內地、台灣、日本愛食團來訪，去鴻星，都讚點心頂呱呱。德意志媒體團到訪，吃過五層晶瑩燒五花腩仔，稱讚比他們家鄉最高檔的燒豬更香、更綿、更脆；時近中秋，連他們不習慣的月餅亦照單全收，吃光。其他飲食高水準的法蘭西意大利西班牙，水平略低的美利堅加拿大為食鬼無不滿意飛飛，咬着牙籤離場。
二十五歲鴻星陪伴我們走過不算非常長也不算短的起落旅程。中間一段時間少來了，年前謝賜官劉天賜生日宴客灣仔店，重新發現更佳菜式，頭盤，大盤一直吃到甜品脆麻花，感動的不單腸胃，還有情緒，好久沒吃如此上乘香甜脆麻花！
二十五周年誌慶啟動晚宴暨創味嚐樂派對，過去四分一世紀曾獲不少讚譽的食物集結在這夜回歸，菜式分八篇，篇篇過癮。到奉點心：四式餃子（一九九七餃子宴）；鮑魚、蝦、西芹作餡企鵝餃；蟹肉、豆苗鳳冠餃；木耳、白菜、冬菇四喜餃；魚肉蝦肉金色餃......今時今日哪裡找專人搞搞餃？
手作精工極難求，由外形而內容餃餃精緻，清雅雋永；單觀賞已然一道漂亮風景。
雛鳳戲寶輪（一九八九美食之最點心金獎）：雞仔酥，曲奇酥皮內藏蘋果與奶黃。
千層馬仔：兩層馬仔兩層蛋糕相間，一酥一軟，層次質感蛋香糖俱豐盛；在下從小到大誠「馬仔粉絲」，吃着吃着，只怕首篇頭盤已吃個半飽！
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