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材料：
法國鴨胸 2隻
粗鹽 3-4茶匙
芫荽籽（Coriander seeds） 2-3湯匙
鮮橙肉 2-3個
大露筍片（已灼熟） 適量
醬汁：
鮮榨橙汁 50毫升
鮮橙皮茸 2個
糖 1/2 杯
醋 6湯匙
紅酒 1/2杯
鹽 少許
做法：
1. 粗鹽及芫荽籽搗碎。
2. 鴨抹乾，以粗鹽及芫荽籽塗勻全身內外，裹好，醃一晚。
3. 以200℃預熱焗爐。
4. 燒熱油，下鴨胸煎至兩面金黃色，取出 。
5. 將鴨放在已鋪上錫紙的烤盤上，再以200℃焗5分鐘至半生熟（即溫度60度），取出放置8分鐘。
6. 醬汁：於鍋中放入糖、紅酒及醋，大火煮沸，煮至稠身，再加入橙汁，以少許鹽調味。
7. 將鴨切片。在碟底部鋪上露筍片，再放上鴨肉片及橙肉，淋上香橙紅酒汁即可享用。
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