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文潔華
有些事情，我對日本人是由衷地欽佩的；雖然他們的從眾性也帶着民族的盲點。
走過東京鬧市，火車在橋上隆隆作響，橋下人群摩肩接踵，但卻閉口不言；如此寧靜的情景是不可思議的。日本人自制力之強悍，令人從來不敢小覷他們的民族。
經濟不景。銀座一間小麵店午飯時門外排長隊，大家都克制着等候小店內的人吃完麵條，讓外面的人逐一進入。這所麵店面積雖小，但在世界租金高企第三位的日本城市裡，必定是艱苦經營的，問題是它並沒有開天殺價。店內只有三張小枱，每枱至多坐四個人，那經已是相當擁擠，身體要互相遷就。店裡的顧客也知情識趣，麵吃過了便站起來埋單讓位。
店主依然決定要做到賓至如歸。小店只賣五款麵條，素的兩種，有幾片肉的和海鮮的三種，這是它至今仍能維持的經營手法，如此也使小店可以供應外賣。麵店還會在早上十一時派減價券，憑券可減約港幣肆圓。如此便見人人一紙在手，耐心在店門前排隊等候。約港幣五十圓一碗麵貴嗎？在生活指數如東京的地方，除掉店租、工資、來料、稅務、雜項開支等，盈利其實不足提。
但這店的麵一直沒有降準，依然彈牙好吃，值得耐心等候。店主不管春夏秋冬，總是笑容可掬，且盡心侍候。 搵食艱難！但如要真正明白箇中況味但又甘之如飴，建議好好吃一碗熱烘烘的素菜麵，便能明白那份堅持：貨真價實，有福共嚐。
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