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■阿鴻小吃。 資料圖片
CNN選出14間 皮爾遜機場3店上榜成「美食機場」
香港文匯報訊 全球旅客流量大增，機場不再單是上落飛機的地方，而是旅遊體驗的一部分，吸引不少名廚進軍機場餐廳。美國有線新聞網絡（CNN）選出14間全球最佳機場餐廳，香港國際機場的「阿鴻小吃」榜上有名；多倫多皮爾遜國際機場則以3間上榜餐廳成為「美食機場」，當中包括預定明年開張、由加拿大香港移民名廚李國緯（Susur Lee）打理的亞洲菜餐廳。
一間好的機場餐廳能為旅客體驗增添色彩，CNN稱讚主打潮州菜的阿鴻小吃，及德國慕尼黑機場、設有自家釀酒工場的Airbrau，把本地文化帶到機場內，讓旅客的旅程變得更圓滿。Airbrau和阿鴻小吃去年包辦了Skytrax大獎的冠、亞軍。
龐大客量帶來無限商機
據國際民航組織統計，去年全球航空旅客量達到31億人次，較10年前的16億人次升近一倍，龐大旅客流量為機場餐飲業帶來無限商機。這吸引了英國「地獄廚神」拉姆齊、米芝蓮三星餐廳Fat Duck主廚布盧門撒爾和李國緯等不計其數的名廚，進駐機場一試身手。
鹵水菜色廣東燒味受歡迎
在今次選舉中榜上有名的「阿鴻小吃」是一間主打潮州菜的中菜館，其老闆黎偉鴻，人稱阿鴻，從事飲食業30載。他於11年前在北角開舖「阿鴻小吃」，其中鹵水菜色及廣東燒味更深受食客愛戴。「阿鴻小吃」更由2010年開始，連續5年成為《米芝蓮飲食香港澳門指南》一星級榮譽食肆。
黎偉鴻現今被榮膺「摘星廚神」，又被冠以「滷水飲食天王」之名。他於17歲加入鏞記從學習包雲吞開始，其後到過北京「世界之窗」掌勺。上世紀90年代初，他回港後曾在啟德機場和赤鱲角機場的多間食肆出任主廚。
分店位於赤鱲角機場觀塘
黎偉鴻本身不是潮州人，但因為得到潮州鹵水師傅傳授做鹵味的秘訣，他加以鑽研改良，創出獨特口味的鹵水，並於2003年在北角創辦「阿鴻小吃」，得到不少本地老饕以至世界各地美食家的垂青。現時，全港有3間「阿鴻小吃」的分店，分別位於北角本店、赤鱲角機場和觀塘。
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