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吳師傅善於選取不同種類的四川香料及食材，融會貫通，為一眾愛好品嚐「辣」的老饕，提供擺設精緻、風味傳統的四川菜。有別於傳統四川餐廳，霸王川莊在材料及菜式上都是多元化，多款專程由四川空運到港具有獨特味道的香料，配以本地新鮮食材，誘發出多元層次的各款辣味。其招牌菜如奇味粒粒酥、 蒜泥白肉卷香蔬、 川莊口水雞、 老四川燈影牛肉、成都水煮桂花魚等。加上，餐廳亦搜羅多種環球佳釀、啤酒、雞尾酒等，貼心為你冷卻一下熱熾的味蕾，呈獻完美的味覺享受及餐飲氣氛。
走進餐廳，感覺裝潢融入四川文化，除了掛上一系列以四川文化為題的相片外，更為食客提供傳統四川的蓋碗茶具及八寶茶。所謂「蓋碗茶」，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮台﹔「八寶茶」是促進消化及日常保健的養生茶，除了放香片外，還要放紅棗、杞子、圓肉、冰糖、菊花、陳皮、甘草，再配以傳統四川地道小食作為前菜，一時間猶如置身四川天府中。
奇味粒粒酥
將新鮮豬頸肉切成方塊狀，再炸成香脆的肉粒，利用四川頂級花椒，辣椒粉及糖，把香脆及甜辣的口味混在一起，令人忍不住一口一口地吃下去，是餐前佐酒的必選小吃。
川莊口水雞
新鮮去骨雞髀肉，用竹籤一件件浸在以24款香料（貴州「指彈頭」辣椒，四川「二荊條」辣椒等）煮成的麻香辣油內﹔雞肉鮮嫩配上香辣帶麻的感覺，令不愛吃辣的人士都會一吃愛上。
冰鎮鮮天麻
天麻是珍貴的中藥食材，對偏頭痛等症狀尤其有效。厚切的新鮮天麻一片片放在冰上，配以辣椒豉油及山葵等醬料任君選擇，是夏日的清爽涼菜。
蒜泥白肉卷香蔬
每日由四川空運到港的香菜，有令人胃口大開的濃郁香味，以新鮮的本地豬肉片包裹着，再配上師傅秘製的蒜蓉辣醬，口感豐富。
老四川燈影牛肉
把新鮮牛肉冰凍8小時以上，利用師傅精湛的刀功，一片片切成薄能透光的厚度，再炸成脆片，配以新一代四川辣椒及果皮等香料煮調而成。絕對是不可錯過的傳統四川菜。
成都水煮桂花魚
水煮魚絕對是四川菜的代表。這道成都水煮桂花魚採用新鮮原條桂花魚起片，加上與四川成都做法一致的水煮汁而成。水煮汁內有20多款香料（如四川頂級青花椒，令「麻」味更重），都是從四川空運到港，煮調超過4小時才完成。再加上粉皮，萵筍，大豆芽等配菜一起，可算是百吃不厭的四川名菜。
內江乾燒遼參
以頂湯餚製6天的遼參，加上指天椒，新鮮湖南二荊條，四川宜賓芽菜、肉碎、雞髀菇等配菜。食用時，以生菜包裹遼參及配菜，不油不膩，健康惹味。
巴蜀香辣爆蝦球
把四川新一代辣椒磨成粉加上越南大蝦，炸蒜粒等炒成。大蝦不止帶有鮮味，亦有強烈的辣椒味道。嗜愛大辣的朋友，可以挑戰一下味蕾的極限。
茶香雞鴨戀
攪碎了的新鮮雞肉釀入用茶微微熏過的鴨肉內，加上鐵觀音茶葉的香味，讓人一試難忘，猶如頓時明白到四川人愛茶的生活態度。
拔絲香蕉
新鮮香蕉沾上用麵粉及雞蛋混成的糊再炸成條狀後，加入糖及芝麻炒成。上菜時，服務員會將熱騰騰的香蕉放在冰水中過冷河，令外面的糖變脆，但內裡仍是軟軟的香蕉，口感獨特，是甜品中的經典。
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