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剛踏入6月，天氣已開始炎熱，氣溫一度達30度以上，令胃口大打折扣，所以不少人都愛以清新的食材入饌一解悶熱濕氣。這個夏天，多間食肆推出了一系列全新菜式，以清新口味和新鮮的食材，務求將悶熱濕氣一掃而空。
文、攝︰吳綺雯
意大利漁村風味
一向以來，以為吃Pizza都是比較熱氣，但原來PizzaExpress是以清新為主。其全新推出的茴香肉腸薯仔沙律配以充滿清新健康的食材包括爽口清甜的青瓜、櫻桃番茄及雞蛋，並且以新鮮薯仔代替平常伴碟的麵包條，再配上茴香肉腸和蜜糖芥末沙律醬，惹味之餘亦增加飽肚感，滿足多種味覺刺激。
現代人都主張「獨食易肥」，縱然美食當前，但沒有摯友親朋共享，實在不夠開懷。頭盤軟心芝士配帕爾瑪火腿，賣相漂亮精緻，簡單配上青橄欖及巴馬臣芝士塊，跟意大利紅酒，是不錯的配搭。主廚建議可搭配均為中度酒體的Montepulciano d'Abruzzo或 Chianti進餐， 能讓聚會氣氛升溫。藜麥(Quinoa)是近年來在西方很受歡迎的健康食材。其營養價值極高，除了提供豐富的碳水化合物外，它所含的蛋白質是普通穀物的四倍。煙肉藜麥沙律是養生之選，以口感煙韌的藜麥加上青豆、櫻桃番茄、Leccino橄欖等新鮮配菜，並以番茜、薄荷葉和特純橄欖油作調味。清新的蔬菜配上香口的煙肉粒和適量的藜麥，足以取代飯麵等主食。
除了以清新有益的蔬菜作為食材，餐廳亦加入更多以海鮮為主的菜式，為今個夏天帶來濃厚的意大利漁村風味。海鮮的脂肪含量比肉類低，亦是比較健康的食材。
利古里亞海鮮薄餅是餐廳比較少有的白汁餅底薄餅，在香脆的薄餅上鋪上大蝦、魷魚、青口、蜆等豐富海鮮，並配上烘麵包屑、蒜蓉油、荷蘭芹末作調味，鮮香惹味。同時登場的酸忌廉蟹肉意粉以蟹肉和銀魚柳配上檸檬油、蒜蓉及辣椒等天然香料，蘊含特別的鮮味而且味道濃郁。另外主廚有感「手機低頭族」的現象愈來愈普遍，不少人和家人朋友吃飯時依然機不離手，為了改變這種「零交流」的飯局，特別在有海鮮的菜式附上新鮮檸檬，除了供客人自行調節口味之外，亦希望增加大家之間溝通的機會。
此外，還為一眾嗜甜的女生準備了蜜糖雞肉薄餅，蜜糖雞肉薄餅的意大利名字為「il Sorriso」，正是Smile微笑的意思。以蜜糖、雞肉及Ricotta芝士焗製，香甜的蜜糖於焗製的過程中慢慢滲入香脆的餅底及雞肉裡 ，再加上櫻桃番茄和煙肉等配料，拼湊出繽紛的夏日色彩，為視覺和味覺帶來雙重享受。一口咬下，甜甜的滋味讓人不經意流露蜜糖般的微笑。
朝捕晚嚐海之幸
以客為尊的千両，今年進一步發揚「朝捕晚嚐」精神，除繼續特派專員往日本築地市場搜羅時令漁產，源源直送各分店外，由即日起，千両更推出「朝捕晚嚐海の幸」(Osusume) 菜式。每晚由各分店師傅嚴選最鮮活豐腴的食材打造，每碟「朝捕晚嚐海の幸」食材均獨一無二，更顯尊貴。由於每天的新鮮漁產各有不同，其鮮美食材搭配亦有所變化，並且僅預留少量發售。要嚐新嚐鮮，「朝捕晚嚐海の幸」或許是食客的不二之選。
千両更由即日起於4間特選分店，包括中環世紀廣場、尖沙咀九龍酒店、尖沙咀美麗華商場及旺角新世紀廣場分店推出全新海鮮居酒屋餐目，新增多款刺身、燒物、炸物、煮物等美饌及佐酒小吃，為喜愛喝一杯的食客提供更多佐酒美食。當中特別推介朝捕晚嚐海の幸 (六時)、築地朝捕鱈場蟹刺身盛 (五時) 、燒鱈場蟹、汁煮鯥魚、黃金燒龍蝦及鹽燒極上佐賀和牛。
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