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最受歡迎的日本料理之中，壽司必定穩佔一席位，大家廣為熟悉的魚生刺身鋪在一小團醋飯上的壽司，它正宗的名字是「江戶前握壽司」。
最初「江戶前握壽司」只不過是東京街頭的攤檔小食，其後由於城市規劃及衛生考量，壽司經營者開始進駐入舖。而1923年的「關東大震災」後，大批壽司職人出國謀生，飄洋過海的「江戶前握壽司」就從此步向世界，成為各地的料理新貴。時尚美食邁向國際之同時，壽司的材料也變得奢華多樣，和牛、鵝肝不在話下，甚至魚子醬、松露也成為配搭。雖說「江戶前握壽司」本來就是一種破舊立新的創意食品，但是這些新晉之星能否登入雋永美食的殿堂就有待時間的考證了。
日本人一般會上館子吃「江戶前握壽司」，家中自己動手做的時候，大都是以紫菜包裹醋飯的卷物，今日就跟大家介紹一個「花之卷物」。
製法
1. 將壽司醋材料調勻後與珍珠米飯拌勻成壽司飯﹔
2. 2片紫菜均分成6小片（約18厘米×7厘米）﹔
3. 青瓜切成約1厘米長條﹔
4. 壽司飯1碗與櫻魚粉拌勻成櫻色壽司飯﹔
5. 壽司飯2/3碗與芝麻拌勻成芝麻壽司飯﹔
6. 1小片紫菜放壽司蓆上取1/5櫻色壽司飯放紫菜上捲成幼卷﹔
7. 重複步驟(6)至將所有櫻色壽司飯捲成5條幼卷﹔
8. 取約20厘米長保鮮紙放壽司蓆上﹔
9. 1條幼卷放壽司蓆上，沿幼卷邊約每3-5厘米貼上1-2粒壽司飯﹔
10. 將另1條幼卷置在(9)側
11. 在(10)重複步驟(9)後置青瓜條於3條幼卷中央﹔
12. 重複步驟(9)至將5條幼卷形成花狀組合﹔
13. 將保鮮紙包緊花狀組合定形﹔
14. 剩下之1小片紫菜約每3-5厘米貼上1-2粒壽司飯後與紫菜合併﹔
15. 將已合併成1大塊之紫菜放壽司蓆上﹔
16. 芝麻壽司飯放大塊之紫菜上壓平﹔
17. 取出已定形之花狀組合放在壓平芝麻壽司飯中央﹔
18. 將壽司蓆蓋起輕按定形然後推捲成壽司卷（注意保持花狀於中央）﹔
19. 壽司卷切成8件花之卷物即成。
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