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2015年5月17日 星期日
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新派韓式料理 知己相聚


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新派韓式料理餐廳及酒吧HANJAN亦於早前在香港最繁忙的餐飲區之一和安里開業,餐廳的名字HANJAN是韓語「一杯」的意思,可用於「大家一同喝一杯」或是「大家多喝一杯」的字句中。餐廳的創辦人之一劉晨芝,是一名歌手、資深音樂人及時尚名人,熱愛韓國美食和文化,她聯同演員及模特兒文凱玲及一班任職金融、設計、廣告及活動策劃等的朋友一同開設這間韓式餐廳,希望透過餐廳能夠在繁忙的都市中為大家提供一個舒適及獨特的地方,讓三五知己相聚、享受韓國美食,和再「喝一杯」。

餐廳的室內設計及擺設生動特別,為大家營造獨特的用餐體驗。餐廳的設計分為兩個區域:一面是展出過百多款不同酒精的酒吧,另一面則是用餐區,你可以透過巨大的玻璃窗欣賞香港蘭桂坊街道的景象。若果你想擁有一點私人的空間,餐廳內設有一個可容納8人的半私人房間,並設有私人洗手間的設施。其室內佈置以輕鬆的綠色、型格的灰色及淺棕色為主,以金屬、玻璃作點綴,充滿時尚感。木製的餐桌及椅子令整個空間樸實及舒適。牆壁上的裝飾及餐廳中間的一棵巨樹更是創辦人於韓國親自選購,為餐廳增加時尚感之餘亦為環境帶來生氣。

長達一年多的籌備及約一個多月的試業,一眾美食愛好者期待已久、傳統及創意兼備的餐廳及酒吧終於開幕。在過去一年中,劉晨芝與她的廚師團隊曾諮詢不同的烹飪專家,拜訪多位傳統韓國廚師,並聯絡多間正宗韓國食品供應商,創造出一個包含傳統韓國美食,如Kimpan (迷你泡菜煎餅)、 Soondubu (海鮮豆腐湯)、Kimbab(韓式紫菜卷,有火腿、辣椒、金槍魚及炸蝦)及Fried Chicken with Four Sauces(韓式炸雞)等多款創新的菜式。

前菜方面首推Chili Gejang(辣椒醬生醃蟹),為了保證海鮮的質素及新鮮度,生蟹特意從韓國訂購到港,經廚師以濃郁、帶辛辣的冷醬料醃製,帶出蟹肉的鮮味,是美食愛好者的必選。Yukhoe(韓式生牛肉他他)是韓國的經典美食,廚師選用牛肉細嫩的部分,經過特別香料及醬料醃製,令生牛肉味道清新獨特。以泡菜及莫扎里拉芝士釀製在番茄內而製成的Kimato Cheese Balls是意大利及韓國菜完美融合的示範。柔軟的莫扎里拉芝士、新鮮的番茄及泡菜締造和諧的味道。Octopus是餐廳另一個招牌海鮮菜式,廚師烹調八爪魚及莫扎里拉芝士的時間剛好,令八爪魚入口美味彈牙。

餐廳的創意不但展現於其韓國料理當中,還應用在餐廳的特色飲品中,是香港第一間引進正宗韓國生啤Hite Draft的餐廳。Hite Draft產於韓國首爾場的永登浦區,採用大麥芽及大米釀製而成,是當今韓國最暢銷的啤酒之一。Hite Draft味道香甜,富金黃色,酒體輕巧及容易入口。另外,餐廳還提供一系列的自家特製的雞尾酒:酸辣的Kimchi Fizz雞尾酒,以泡菜注入伏特加中,搭配檸檬、青檸汁、新鮮蛋白及一絲的塔巴斯科辣椒醬。把人參注入杜松子酒的Kanji,加上龍舌蘭酒、蘇士酒及特製的Angostura雞湯,這款雞尾酒健康甜美,味道較強烈。

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