湯禎兆
我和太太均很喜歡看一日本節目,名為《瀛知有密》,於本地收費的有線電視網絡可看到,主要是介紹日本各省各縣不為外人知悉的美食及習俗。近期介紹了長野縣的金菇冰塊,源起是要振興其本土農作物(當地金菇是全國產量第一之地),於是有人想起金菇的藥用價值,包括含有人體必需氨基酸成分較全,且含鋅量比較高,對增強智力,尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強人體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,促進體內新陳代謝等等。但他們發現天天煮菇太耗時間,日日吃亦太悶氣了,便想到把金菇煮成汁,再雪成冰塊,無論是煮咖喱、麵豉湯,甚至喝冰燒酒,也加進這種冰塊,不但省時,也令本身食物的味道層次豐富了。
由衷真的不得不佩服他們振興本地經濟的決心,還有就是以健康為前提的美食,聽上來也好像很好吃。日本人壽命很長,其飲食習慣是一大主因。大量的海藻類食材,還有差不多天天喝的麵豉湯,都已成最好的示範。前者含碘量高,當孕婦現在都爭相吃鈣和碘的補充品,還不如吃來自天然的更有效。而後者的發酵黃豆,含大量益菌,與其買市面的補充丸,不如喝有機麵豉湯!
而且他們愛泡綠茶,其抗氧化及抗癌能力高,維他命C含量也高。且它的茶多酚含量高,能防便秘,對中醫來說是有點寒涼,還是建議搭配薑來喝。近期甲型流感又肆虐,不妨多喝有機綠茶加薑。
另外,就是日本人吃飯的坐姿,不是盤坐就是跪着,盤坐對修復盤骨很好,跪着則能刺激腿上的胃經,幫助消化。不得不提還有他們每天浸浴的習慣,人的體溫愈高,愈能維持免疫系統健康,所以身體打仗時才會發燒。
現代人喜歡淋浴,又常常開冷氣,無論是西醫角度裡的高體溫,或是中醫角度裡血氣運行的重要性 - 在講求方便快速的高科技的社會,都被犧牲了。
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