模擬試題

http://paper.wenweipo.com [2015-09-10]

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資料B：鑑於食油安全問題事件頻生，食物及衛生局和環境局於7月公佈立法規管食油的諮詢文件，建議從3方面加強規管，包括：一，規定本地生產或出口的食用油，不得使用「廢置食用油」，或非供人食用的劣質油作為原料。不過考慮到飲食界使用「翻炸油」的烹調習慣，有關翻炸油不會納入規管範圍。

二，食油進出口都要有官方證明書，或官方認可檢測機構證明書，廠商如違法則有可能被取消牌照，而進口商要提供證明書副本予分銷商、零售商或食肆，供食環署抽查。

三，回收方面，港府建議引入「廢置食用油」收集處置及進出口牌照，所有收集商和出入口商都要領牌，食肆必須將廢置食油交由持牌收集商處理。食衛局常任秘書長謝凌潔貞指，罰則未有定案，若參考現行規管食物安全的做法，最高可監禁半年。食肆牌照將加入條款，如食肆沒有將廢食油交予持牌回收商，可能被「釘牌」。

想一想

1. 資料A凸顯什麼公共衛生的風險？指出及解釋該風險。

2. 參考資料B，試指出及解釋特區政府的建議的利弊。

參考答案

1. 題目拆解

本題為漫畫題，要求學生詮釋漫畫，同學可引用「六何」方式，依「時、地、人、事、如何、為何」有條理地逐步拆解，繼而分析出其隱含寓意，並在作答時引述漫畫作答。考評局有時為了增加難度，便會加入一些條件限制，規定考生一定要從某些特定方向分析。此題亦不例外，若回答「因怕食用油安全問題而人心徨徨」，則屬未緊扣題目。考生務必引用相關的字眼回答公共衛生的風險，如健康、醫療開支、染病比率等。

參考答案

資料A凸顯了因食油安全隱患而引致的市民健康憂慮，引致醫療開支上升的公共衛生風險。

食油經過加熱後，食油內降解物的含量隨着高溫加熱的時間而增加，這些化學物質可能影響食用者的健康，甚至有致癌的風險。

此外，一些不法商人利用工業用油製造食油供港使用，市民食用後會影響健康。

2. 題目拆解

在分析之前，需要先將資料B提出的措施一一點明，否則分析時便易有所遺漏而難臻上品；在分析措施的成效和限制時，可運用長短期、迫切性、因果、覆蓋範疇、力度等準則以作分析。

建議

一、規定本地生產或出口的食用油，不得使用「廢置食用油」，或非供人食用的劣質油為原料；

二、食油進出口都要有官方證明書，或官方認可檢測機構發出的證明書，廠商如違法則有可能被取消牌照，而進口商也要提供證明書副本予分銷商、零售商或食肆，供食環署抽查；

三、建議引入「廢置食用油」收集處置及進出口牌照，所有收集商及出入口商都要領牌，食肆等必須將廢置食油交由有牌的收集商處理。

利

●覆蓋範疇廣，由來源以致回收程序皆有所監管，觸及每一個環節；