■每天的水果攝取量應在250至300克（約0.6磅）。水果對於健康的好處眾所周知，根據2016年中國居民膳食指南，普通成年人應該每天都有新鮮水果的攝入，且每天的水果攝取量應在250至300克（約0.6磅）。香港地處亞熱帶，且交通發達，不同品種的水果供應豐富，這使得香港居民在水果的選擇上可以根據健康的需求和自身的喜好有很大的發揮空間。然而，是不是只要是水果，不分品種數量，吃了就對健康有益呢？
文：袁苑（香港中醫學會）
按照傳統中醫的理論，能吃的食物，皆有四氣五味，簡單來說就是味道有酸、甜、苦、辣、鹹，性質也要分寒熱溫涼，水果也不例外。人們挑選水果時，可以根據自身的體質狀況選擇適合的水果。
水果也分寒熱
具體來說，體質偏虛寒的人群，基礎代謝率低，容易面色發白，手腳冰涼，較少口渴出汗，更不喜歡接觸涼的東西。體寒的人比較適合吃偏溫熱的水果，如荔枝、桃子、車厘子、榴槤、木瓜、火龍果、橘子、杏等，這些溫熱性的水果熱量密度高，含糖量高，適量進食可以補充能量，溫養氣血，改善陽氣不足的虛弱徵狀。而體質偏陰虛或有實熱的人，基礎代謝率高，精力充沛，怕熱不畏寒，容易出汗口渴，又容易牙痛口舌生瘡。體熱的人則比較適合吃偏涼性的水果，比如雪梨、柚子、西瓜、香蕉、奇異果、馬蹄等，這些涼性水果富含膳食纖維，含糖量少熱量少，可以很好的生津止渴、潤燥清熱。若是體寒的人肆食寒涼水果，容易怕冷的現象會更加嚴重，甚至會胃痛腹瀉導致腸胃功能紊亂，而體熱的人吃熱性水果不加節制，則比其他體質的人更容易口面生瘡、咽痛咳嗽、難以入眠。至於平和性的水果如蘋果、葡萄、橙子、橄欖、檸檬則體寒或體熱的人都可以放心食用。
可能有人會不解，西瓜那麽甜，怎麽會是含糖量少的水果？要特別說明的是，水果的甜度口感和實際含糖量並不是正比例的關係，西瓜甜是因為其中含的主要是甜度高的果糖，但它的實際含糖量只佔總重的5%；相反的，吃起來口味清清淡淡的火龍果，被很多人當作減肥良物，但其實火龍果不甜只是因為它的糖甜度不高，實際上含糖量達到了總質量的17%，是名副其實含糖量高的溫熱性水果。
吃水果還是喝果汁？
現代都市人生活工作繁忙，吃正餐外的水果似乎也挺佔用時間，於是果汁這一方便快捷的替代商品越來越受歡迎，那麽果汁是否真的可以替代吃水果呢？
首先我們要知道，吃水果是想要吃進些什麽營養物質。根據營養素的劃分，吃水果，最大比例就是水分，然後有組成熱量的糖分，膳食纖維則有可溶性的果膠與不可溶的纖維素，其次便是鈣、鐵、鉀等礦物質，維他命B族、C和花青素等抗氧化物質。若將水果榨成果汁，留下了什麽又損失了什麽呢？水分及可溶於水的礦物質與果膠可被保留，然而果膠多存在於果皮當中，榨汁時為追求口感，往往將果皮棄之不用，果膠也自然所剩無幾。
不溶於水的纖維素，在榨汁過程中，大部分情況下也被當做影響口感的渣扔掉，這就是為什麽釵h有便秘煩惱的人們拚命喝「富含纖維，增進腸蠕動」的水果榨的果汁也沒有用的癥結所在了。有人說，那我健康為上，把果渣再加進果汁裡喝，健康效果就一樣了。可是水果中重要的維他命C、花青素等抗氧化物，在榨汁機大力的擠壓、切碎時從破碎的細胞壁中散出，並與同樣由細胞中散出的氧化酶結合，再因為榨汁機的攪拌帶入大量空氣，三者遇到一起，可以在短短榨汁的過程中就將抗氧化物充分氧化，進入體內相當於全是失效的物質，失去了其原本應有的作用。
最後便是糖分，且不說包裝的果汁為了平衡水果的酸澀，大多額外加進大量的糖，就算是自己在家鮮榨果汁，糖分的攝取也會大於直接吃水果，原因是若直接吃水果，以橙為例，一個中等大小的橙可以給人帶來十足的飽腹感，一般很少會吃到兩個，但若榨汁，三個橙榨成的汁可以輕輕鬆鬆喝下，這樣糖分的攝取自然增加很多。不但如此，吃橙後，其中糖分的釋放是比較緩慢的，體內血糖的上升也較為平穩，而快速地喝橙汁則會帶來血糖的飆升，長此以往，對血糖控制也有害無益。以上的對比基於自榨果汁和生吃水果，市售果汁飲料額外加糖、穩定劑和其他成分較多，不作比較。所以說，為了口感和開心可以偶爾喝喝果汁，但若為健康着想，還是以直接吃水果為上。
吃水果其他注意事項
吃水果也是講究時間的。若是想減肥消脂，可以在餐前適量吃些水果，增加飽腹感，減少正餐熱量的攝取，但是如果本身就消化功能較弱，胃口不佳，則不宜採用這個方法。而餐後不要馬上吃水果，以免引起胃腸脹氣等不適，可過一小時後再吃水果。另外，西瓜這類水分充足，有利尿作用的水果不宜臨睡前吃，以免增多夜尿，影響睡眠質量。
對於牙口不好的老年人和消化不佳容易腹瀉的人們，水果可以稍作蒸煮處理，使其更容易被嚼碎，胃腸也能更容易接受，若胃腸健康，一般無須熟吃，只要不吃剛剛從冰箱拿出來的冰涼水果就可以了。尤其是血糖高、血脂高的人們，為了延緩消化，平穩血糖，還是盡量生吃水果。
