■在夏天向秋天轉變的時候，要特別注意防止腹瀉的發生。儘管立秋已過，但是華南等地的暑氣依然很盛，在夏天向秋天轉變的時候，要特別注意防止腹瀉的發生，這是為甚麼？
文：陳飛松（香港中醫學會）
中醫認為夏天是熱盛濕重，秋天依然延續夏天的炎熱，但寒氣始生。導致腹瀉的原因為感受外邪，如寒濕暑熱等，病位在脾胃與大小腸。夏季天氣炎熱，降水量大，熱蒸濕氣，因此濕熱之氣較盛，中醫有「無濕不成瀉」的說法，就是因為高溫及高濕是細菌、病毒等病原微生物適宜生長繁殖的條件，而食品中營養成分為這些病原微生物的溫床，所以食品很容易腐爛變質。
飢餓或加重腹瀉
夏秋之交氣溫高，出汗增加，飲水量增大，稀釋胃液，使胃液的殺菌功能降低。另外，由於天氣潮濕溫熱而影響睡眠，睡眠不足又會引起抵抗力下降，為病原微生物的入侵創造了有利條件。夏季天氣炎熱，人們喜歡生食各種瓜果，或食涼拌菜或冰鎮飲品，如果這些食品的製作過程稍有不慎，或從冰箱取出後直接食用，極易造成污染，增加人們食用後感染的機會。夏季蒼蠅和蟑螂滋生繁殖加快，可攜帶致病菌，也容易傳播疾病。由於引起腹瀉的原因多種多樣，需要針對病因並採取相應的防治措施，千萬不能一腹瀉就盲目用藥，更不能濫用抗生素，否則會造成不良後果，那麼夏季腹瀉的常見類型及治療方法有哪些呢？根據不同的類型該如何對症下藥呢？
病毒性腹瀉的病因大多由輪狀病毒等病毒感染引起。病毒直接侵襲腸黏膜，使受損的腸絨毛變平變短，吸收面積減少，吸收功能發生障礙而導致腹瀉。患者可在醫生的指導下服用抗病毒的藥物，同時要補充水分和電解質，專家建議服用微生態製劑水蘇糖，它被當代生物醫藥界譽為「胃腸道有益菌的專用營養源」，能以40至103倍速度增殖雙歧桿菌，抑制有害菌，不被消化酶分解，可靶向性地到達炎症部位，調節腸胃菌群平衡。此外，要給患者吃些容易消化吸收的清淡食物，如麵條、米粥等，不要處於飢餓狀態，飢餓會引起腸蠕動增加和腸壁消化液分泌過多而加重腹瀉。
此外，食用變質食物亦會引起腹瀉。食物被大腸桿菌等致病菌污染後變質，人體攝入這些食物後發病。患者可在醫生的指導下服用抗腸道感染的藥物，以抑制腸道細菌而達到止瀉的效果。有人急於用止瀉藥，認為只要止住腹瀉就好了，其實不然，因為用止瀉藥後，表面看來大便次數減少了，腹瀉緩解了，但這樣會使病原微生物滯留在腸道內不被排出，導致細菌等產生的大量毒素被腸黏膜吸收，引起嚴重後果。另外，受冷亦會引起腹瀉。食用過多冷飲冷食、在空調房穿露臍裝，或在健身運動後洗冷水澡等都容易引起腹瀉。這種腹瀉是因腸道受到寒冷刺激後蠕動加快，進食的水分來不及吸收，形成稀便排出體外。預防的關鍵是注意腹部保暖，進食冰箱冷食要有節制。疼痛厲害時可以用些解痙藥或收斂藥。如水瀉次數較多，可以口服補液，以補充水、鹽，不必使用抗生素。
腹瀉飲食調理
另外，注意飲食衛生可預防腹瀉，不能有病亂投醫，應根據具體病因具體醫治，根據以上介紹的夏季腹瀉的常見類型及治療方法，選擇正確的治療方法。醫生提醒大家，感染性腹瀉大都因為飲食不當、不潔引起，只要注意飲食衛生，嚴把入口關，就完全可以預防和避免。有以下數點希望讀者留意：
一、平時要做到勤洗手；
二、生吃瓜果注意多清洗幾遍或削皮，冰箱內儲存水果以不超過兩天為宜；
三、注意飲水衛生，不喝生水，冰鎮飲料最好在常溫下放置半小時後再慢慢少量飲用；
四、在外用餐時最好不吃涼拌菜和易帶致病菌的水產品，餐具要消毒；
五、吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，做到生熟分開，食用前高溫加熱殺滅細菌；
六、老人、小兒及胃病患者抵抗力較弱，飲食上更要注意，少吃或不吃冰鎮食品；
七、忌飲冷飲，因為突然的溫度下降會導致胃腸黏膜損傷，胃腸蠕動加快，形成水樣大便腹瀉；
八、平時家裡也可備點黃連素等消炎藥，輕微腹瀉時可服用；
對於已經出現腹瀉的患者家庭來說，餐具更應分開、消毒，避免交叉感染。由於造成腹瀉的原因頗多，腹瀉發生之後就更要針對性進行飲食調理。這樣才能防治腹瀉。
腹瀉是夏秋常見的健康問題，儘管一般危害不會很嚴重，但是常常導致生活困擾，腹瀉伴有腹痛、腹脹、排便急迫感、肛門不適、失禁等症狀，如果處理不及時和得當，還會引起脫水、肛裂和肛門出血等。腹瀉的飲食調理非常重要，在發生腹瀉時，由於水分損失過多，因此要多進食如牛奶、菜汁、果汁、蛋湯、軟麵、稀粥等水分豐富的流質食物，主要補充水分。食用富含維生素B、C的水果和蔬菜，比如番茄、茄子、黃瓜、柑橘等，這些食物不僅補充維生素，還具有一些止瀉作用。另外，吃些雞蛋羹也不錯，雞蛋羹對胃黏膜有較好的保護作用，對於收斂止瀉也效果明顯。腹瀉好轉時，不要急於恢復正常飲食，要逐步從含水分豐富的稀粥、湯類，然後進食軟食；同時還要少食多餐，少食油膩難消化的食物，否則會損傷脾胃，加重腹瀉。
防治腹瀉食譜
1. 輕身粥
材料：粳米50克、人參5克、黃芪12克，茯苓、葛根各10克，生薑15克。
做法：將粳米洗淨，人參打成細粉，將黃芪、茯苓、葛根、薑洗淨，裝入細紗布袋中，紮緊袋口。將袋裝中藥與粳米同放入鍋中，先用武（大）火煮沸，再用文（小）火慢熬至粥熟，加入人參粉煮10分鐘，撿出藥袋即可。此粥早晨空腹時服用，每日一次。
功效：此粥健脾益氣、祛濕止瀉、瘦身減肥。但是，糖尿病及血糖升高者不宜服用。
2. 焦米湯
材料：米粉、糖。
做法：將米粉放在鍋內用文火炒至焦黃，加少量的糖與水煮沸後服用。
功效：焦米湯有較多的能量，米粉炒熱後可使部分澱粉轉變成糊精，利於消化吸收，炒焦的澱粉還有吸附腸內毒素的作用。糖尿病及高血糖者亦不能食用此湯。
3. 蘋果湯
材料：蘋果、鹽。
做法：將一個蘋果切成小碎塊，加0.8克鹽，再加水250毫升煎湯120毫升，分兩到三次飲用。
功效：蘋果湯主要適用於6個月以上的小孩。蘋果含有果酸，能吸附毒素，並含有鞣酸，具有收斂作用，適宜於小兒腹瀉。
對於腹瀉的防治，要注意以下幾點：飲食的結構，不宜多食油膩、寒涼食物，不宜暴飲暴食；飲食有節，起居有時；調攝寒溫，注意個人衛生，不吃不衛生的食物就能避免腹瀉的發生。