香港文匯報訊（記者 陳敏婷）日本築地市場批發商即將進駐灣仔碼頭！現場設132個企位，食客可飽覽維港景色，兼享受築地直送刺身壽司；加上海鮮丼飯區及捕浜燒海鮮區，合共三個即食區。另設超市售賣日本小食、時令水果及各式美酒。負責人表示，目前作最後籌備，預計本月初開幕，會以「合理、大眾化價錢」出售美食。食客可首先於網上登記，再到現場取票排隊。
日本築地市場內其中一家水產批發商「山貴水產」落戶香港，選址灣仔碼頭二樓全層，佔地1.1萬呎，預計本月初開幕，場內劃分不同區域各自獨立運作。踏入門口，即見林林總總的日本小食，有蝦餅、即食帆立貝、餅乾等，超市區內還售賣外帶壽司、時令水果、飲品及各式清酒，市民無需排隊入場。
港產日本菜師傅主理
另一端是預計最受歡迎的「立吞壽司區及海鮮生蠔吧區」，如同日本築地市場不設座位，合共提供132個企位，全部都可享受維港景色，市民點選美食後由壽司師傅即席準備，再由侍應送上。總廚是港人高敏慎，有逾10年日本菜經驗，曾到日本築地市場拜師學習。
立吞壽司區旁邊有「海鮮丼飯區」及「捕浜燒海鮮區」，分別提供36個及21個座位。全部採用開放式廚房設計，食客可觀看師傅的製作過程。另外亦設有酒區，提供包括梅酒、清酒、紅酒和白酒等，全部來自日本，或以日本秘方釀製。
香港「築地．山貴水產市場」兩名董事吳浩雲和湯銘康表示，港人一向熱愛日本水產美食，希望將美食與文化同時帶來香港，確保每天運送新鮮且合時令的水產來港，並以「合理、大眾化價錢」出售；裝潢所用的木材，部分源自日本築地市場。至於開幕日期仍未有定案，目前作最後籌備，包括培訓員工，預計本月初開幕，營業時間朝十晚十。