■李錦記位於新會廠房的醬油缸。吳婉玲攝李錦記在美國、馬來西亞，以及中國廣東等地皆有設立生產基地。其中位於廣東省江門市區七堡鎮的新會廠房在1996年成立，佔地2,000畝。該廠最快的生產線速度為每小時24,000支；醬油缸數量達3,000個；醬料總年產量超過50萬噸。除了有5個醬料生產廠房，更有4個中央倉庫和1個貨運碼頭。
新會及黃埔廠總經理莫國棟表示，新會廠單是醬油的年產量已達40萬噸，「其實40萬噸未係最終目標，我哋𠵱家仲計劃買多幾百畝（地）𠻹」。雖然集團有意再添置土地，但他指其實廠房現有的面積未完全使用，仍有二三百畝閒置面積。另外，以他所知，公司暫時未有計劃建新廠房，只會在新會擴建。
新會廠房最特別的地方是其使用了高新科技和新型清潔能源，以節能排減。當中包括太陽能光伏發電系統、地源熱泵系統、節水及污水處理、生物質燃料鍋爐。記者在上月底親身到訪新會廠房，當日下了一場大雨，甫下車立即感受到寒風陣陣，即使有薄外套仍未能抵抗寒風。不過員工笑指記者來得對時間，否則就要在猛烈的太陽底下「乾蒸」。原來，廠房所在的地方經常陽光充沛，只是記者「出門招風雨」。
多出電量輸公共電網
正因為廠房的地理位置具優勢，所以集團亦在廠內設置太陽能光伏發電系統，利用半導體界面將光能直接轉變為電能，每年發電量約398萬度。每年能節約標準煤1,312噸。當李錦記新會生產基地用電負荷較低時，更會將光伏發電多出的電量送入新會區七堡公共電網，緩解公共用電的緊張。莫國棟指，集團最新計劃的環保項目是人工濕地。現時經處理後的水會排出鄰近廠房的潭江，該項目將水在排出潭江前，先經過濕地，進一步將化學需氧量（COD）降解。他解釋，根據內地新的環保法例，廠商要控制總COD排放，COD排放量愈低，排水量就可增加。今次的人工濕地項目，就是為擴建廠房作準備。