興 國
我們常常覺得人生非常奇妙，就是因為在人生的過程裡，偶而會碰上難得的巧遇，好像有上天安排的感覺。
我記得，就是星期天吧，為了歡迎一位移民多年的老朋友歸來，識飲識食、更了解歸來的朋友喜歡吃什麼的人，特別點了一道「扣肉」，還吩咐廚房肉要肥一點的，結果半肥瘦的「梅菜扣肉」上桌後，吃得大家都異常高興。不過，座中另一位食家卻說：「秋天是產芋季節，如果是『芋頭扣肉』就更美妙了。」
食家的一番話，讓我想起芋頭的美味，心想什麼時候可以吃到秋天盛產的芋頭？第二天的星期一，學校的老師約了幾位同事一起晚飯，說是喝喝紅酒，於是選了一家對大家來說都沒有去過的小館。這家小館，巧得很，原來是其中一位老師偶然得知的。事緣這位老師喜歡散步，每天都作萬步走，有天正沿着北角渣華道散步時，到了港鐵站的渣華道出口時，忽然有個女子從小館跑出來，大叫：「老師、老師。」
老師一看，這不是他教過的學生嗎？畢業兩年了吧？便問她為何在此？學生說這小館是她的丈夫開的。於是老師就想着下次聚會時來此捧場，於是便有了連我也參加的飯局。這小館的溏心蛋，酒香濃郁、嫩滑美味。貴妃雞、口水雞雙拼也是既香口又嫩滑，吃得幾位老師都不亦樂乎。最令我們意外的是，最後的時候，那位學生說：「送你們一道特別的甜品。」一端上桌，原來是潮州菜的「反沙芋」。
這「反沙芋」現在已很少潮州館做了，因為做這道菜，要長時間佔用一隻炒鍋和一個炒菜師傅。做法是先把切成條塊狀的芋頭炸至五成熟，再以四比一的糖和水煮化之後，加入五成熟的芋塊，然後端離火爐，一邊用鍋鏟不斷地鏟，一邊用扇子搧涼，直到糖變成又乾又白為止。所以，我在這秋天來臨時吃到美味的芋頭，是不是要靠幾重巧合才達成？如果用俗語來形容，那真是大有口福啊！