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同場加影:煨番薯炒栗子首登大場

2016-11-04
■陳啟業(左)指,炒栗子其實每年只做到半年時間。■陳啟業(左)指,炒栗子其實每年只做到半年時間。

秋風起,街頭陸續開始出現炒栗子、煨番薯的小販檔。今屆手工啤酒節其中一個特點是邀請了這些懷舊小食檔,讓與會者一邊品嚐手工啤酒,一邊享受地道美食。當中受邀在會場炒栗子的陳啟業表示,這栗子檔已經營了三代,還是首次受邀請參與這麼大型的活動。

三代炒栗子 秘方火候猛

「由我阿爺開始做,到我阿爸的兄弟做,再傳到俾我做。」陳啟業指出,炒栗子其實每年只做到半年時間,過了農曆8月15日就會開始做,至4月底就會收爐;到了夏天,就從事冷氣維修。他表示,自己通常在牛頭角下h擺檔,全港約有10檔炒栗子皆是其親戚;其實炒栗子並沒有秘方,火候夠猛,栗子就好食。

現時生意比「97」差得多

街邊小販檔充分體現到經濟的起伏,陳啟業指出,「個市麙あn,就多齯H幫襯。1997年每日可以炒到4包栗子,每包約70公斤,現時每日炒約1.5包」。每日工作16小時至17小時,收入約700元至800元,有時亦會做到會服務等。雖然炒栗子的工作辛苦,但為保持質素,不打算請人做。他續指,目前會繼續做落去,做到街邊無流動小販牌為止。不過笑言生了兩個女兒,應該不會繼承他的栗子檔了。

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