■師傅在廚房準備火龍果碗。受訪者提供美食車先導計劃的16個營運商名單公佈至今已半年，黃濼儀還在密鑼緊鼓地做前期準備。申領牌照、如何處置廚餘及污水，廚房內雪櫃、灶台的擺位設計等等，都是她需要操心的問題。問到幾時公佈產品目錄、價格以及美食車開業的具體時間時，Angla都不能給出進一步的答案，「還在開發新產品，未來還會推出toast（烤麵包）和藜麥飯，堅持健康」。
揣摸不同客群需求挑戰大
黃濼儀感歎，大家都是第一次做美食車，沒有嘗試就不會有結果。是次16輛美食車可在8個地點停泊，每一個半月轉移一個地點，一年便可輪完所有泊車地點。在她看來，美食車就是流動的餐廳，需要適應不同顧客，如旅遊客、上班族、街坊、學生的各種需要，到時會根據地點的變化，對價格也略有調整，「試吓不同地點，才能知道邊一區嘅人鍾意邊一樣食物」。
在先導計劃下，美食車會在8個指定旅遊點營運，包括灣仔金紫荊廣場、中環海濱活動空間、海洋公園的園外位置等。每個旅遊點將提供兩個泊車位，供16輛美食車輪流在以上地點營運。16個營運商正裝備美食車及申領牌照，估計最快可在年底前開業。