■涉事火鍋店在內地某團購網站上展示的食物圖片。 網上圖片湯底每周換一次 恐重金屬超標致癌
香港文匯報訊 據廣東電視台公共頻道報道，3月15日「國際消費者權益日」前夕，廣州某知名火鍋店被曝湯底使用的是客人用完餐以後，剩餘的油經過過濾、漂洗後再次使用的「口水油」，而且湯底一周才更換一次。據粗略估算，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那麼一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。
暗訪視頻顯示，在這家遭曝光的廣州知名火鍋店，食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到後廚，倒入潲水桶之後，濾完的「口水油」再為下一桌客人加料。
口水油再加工 客人吃不出來
視頻還拍攝到一名廚師熬製火鍋湯底，對過濾過食物殘渣的「口水油」進行再加工。廚師還向暗訪記者表示，熬幾個小時後的湯底加上辣椒，牛油，客人「吃不出來」。這樣重複使用的湯底，一般一周才會更換一次。有媒體粗略估算，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那麼一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。
在暗訪的另一段視頻當中，還曝光了廚師竟然將前面客人吃過的「口水油」，未經加工，就直接加給了其後的客人食用。暗訪視頻中，當天晚上21時許，有一桌客人要求給湯底加辣時，廚師直接添加給客人食用的油，就是從濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的。
廁所掃把刷鍋 員工無健康證
據悉，「口水油」中含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些細菌病毒就會藉此傳播。此外，加熱至270℃的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用；食油反覆使用、反覆加熱，會使重金屬超標，使製成食品含有致癌物，對人體的危害很大。
這家火鍋店名為「半城正宗重慶火鍋」，在某團購網站上有着4.6分的高分（滿分5分），近一個月時間內，團購銷量超過1,000份。但是，除了重複利用「口水油」之外，店內環境也是亂象重重，服務員用掃地、掃廁所的掃把刷火鍋；消毒櫃形同虛設；員工上崗不需要身份證、健康證等。
內地有美食網站曾為這家火鍋店做過推介，稱該店的湯底炒料全部從重慶空運到廣州，特別強調「一次性牛油湯底，吃得放心」，並標榜絕不用香料等。