■關建慧（右）指糊餐若水分過高會令長者不能吃完整餐，長遠容易導致營養不良。左為蔡嘉儀。 香港文匯報記者趙虹 攝香港文匯報訊（記者 趙虹）不少患有中風或認知障礙症的長者都有吞嚥困難問題，長遠會影響其胃口以至健康。有關注機構費時5年，研製色、香、味俱全的「即食」精緻軟餐，讓長期進食糊餐的長者有一個美味選擇的同時，亦為照顧者節省日常烹煮糊餐的時間。負責人希望可令長者享受進食樂趣，日後亦會繼續研製其他不同菜式。
隨着年紀增長，身體機能退化，體弱長者的咀嚼及消化功能逐漸轉差，用餐選擇亦相應減少，不少因而需要進食碎餐或糊餐，惟該類食品賣相不甚討好。
聖雅各：長者能食完整餐
聖雅各福群會註冊營業師關建慧表示，製作糊餐繁複，且把已烹煮的食物攪碎而成，口感較差，「長者都唔知道自己食緊」，加上糊餐若水分過高亦使長者不能吃完整餐，長遠容易導致營養不良。
對此，該會2012年突發奇想，研製精緻軟餐，冀望改善需長期進食糊餐的長者的進食情況，並先後在多家安老院舍及社區進行試行計劃，長者所給予的回饋都不錯。
該會亦曾向14名需進食糊餐的長者提供連續10日、每日兩餐的精緻軟餐，結果發現整體長者不但可進食所有食物，進食時間亦縮短。
可放冰箱半年 蒸25分鐘可食
該會昨日起推出首批合共8款精緻軟餐，分別包括有甘筍、紹菜、白菜、豆腐、雞肉、豬肉、魚柳及牛肉。有關食物可在冰箱內放置長達半年。解凍8小時後，蒸約25分鐘後即可食用。
該會高級經理（持續照顧）蔡嘉儀認為，該嶄新預煮軟餐可為飽受吞嚥困難之苦的長者在糊餐或碎餐以外提供一個不同的選擇，在滿足進食及營養需要時，亦能夠有尊嚴地進食，重拾生活樂趣，安享頤年。
她又期望精緻糊餐的「面世」能令長者享受進食的樂趣，亦為照顧者帶來便利，節省更多備餐及餵餐時間，與長者一同享受相處時光。