■現在的ketchup解番茄醬，但原來早期的ketchup沒有番茄成分。 資料圖片生活在香港這個國際大都會，許多字詞都是由外來語音譯而來的，如「沙發、朱古力」等。然而，這些字詞卻流傳着不同的寫法，如「三文治」可以寫作「三明治」；天婦羅的「婦」也可寫作「扶」或「麩」。在中小學的語文課，學生還要有意識地以書面語寫作，如「的士、三文魚、吞拿魚、士多啤梨」等常用音譯詞，必須寫成「計程車、鮭魚、鮪魚和草莓」。若然不懂從用字及其語法結構來理解這些字詞，就經常會產生疑問：到底這個是不是「中文」來的？
同是中文 用字不同
我們這個國際大都會，中、英語有長時間的交集，近這十多二十年亦與日、韓文字密切接觸（如香港近年自助餐常用日語「放題」一詞，更有香港樓盤「城中駅」直接以日語「駅」為名）。就算是中文，兩岸三地的中文，既是同源，卻彼此又在許多名稱、用字、翻譯上都有異（如香港的「巴士」，內地叫「公交車」，台灣則是「公車」）；然後還有方言、俚語、潮語的使用和流傳。因此，我們香港的中文（港式粵語），真是非常有活力和多姿多彩的。
然而，這樣的特性，如教師父母不加注意，有時候便難以「準確」指導學生和子女。教科書大抵還可以把不想學生接觸的文字過濾掉，但日常生活中，這些文字是隨時隨地出現在大家眼前，考你一個措手不及。
鮭汁變茄汁 ketchup無番茄
就如餐桌常用的調味醬「ketchup」，看似來自粵語音譯「茄汁」（尤其是那差不多無人不識的Heinz Tomato Ketchup），卻原來是於17世紀由中國所傳入的「鮭汁」而來（其實「番茄」本來是「番邦」傳入中原的植物，及後才成為普及食材。西方所指的ketchup原先解作中國醬汁，也非專指茄汁，只是主要成分有番茄而已），這音譯「茄汁」的譯上譯，傳上傳，則更富於飲食文化交流的歷史意義，饒有「一帶一路」意味。
一般學生家長遇上粵語譯作書面語的問題，大多只懂得尋找個別粵語字詞的網上資料，其實坊間有好幾本有關廣州話的方言俗語詞典，都是很好的學習資源，不僅有書面語說明，還記錄了粵語中常用的熟語、諺語、歇後語等解釋，既能提升書語面寫作的能力，亦有助認識粵語詞彙的豐富意義和文化特色。■香港浸會大學國際學院高級講師 鄭瑞琴博士
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