■金枕頭。網上圖片范 舉
榴槤踏入5月中旬，已經是成熟季節。榴槤是一種巨型的熱帶常綠喬木，有「果王」之稱。100克榴槤中含有熱量153卡路里、蛋白質2.6克、脂肪3.4克、糖類27.9克、維生素B20.13毫克、維生素C23.3毫克，還有許多微量元素。所以非常滋補，許多人以此作為養顏佳品。
最近經過街市，發現有小販懸掛出了金枕頭的招牌，每磅叫價二十元。本人細心一看，所有的榴槤其底部都是圓圓的，這肯定是青尼，絕對不是金枕頭。青尼的品質較次，每磅售價十二元而已。如此一來，小販多賺取了百分之六十五的利潤。榴槤以金枕頭為好，因為它的核很細小、肉肥厚，同樣是十斤重，果肉比青尼多得多，十分抵食。在味道方面，香味更加濃郁，果肉更加甜美。金枕頭的核如十蚊銀般小，吃起來啖啖肉，可以吃得更加盡情，更加過癮。味香濃之中間，略略帶酒味，而且軟中帶滑，好像吃雪糕的感覺。
榴槤有柄，可以說是榴槤的頂部，其最下方則是底部。要辨別金枕頭，一定要看其底部，其屁股的地方，是尖尾的，並且傾側一方，一定是金枕頭。青尼則不同，其屁股的地方是圓形的，好像皮球的底部，絕對不會有尖尾巴的情況。金枕頭的外形，略帶長方形，而且起棱條形，有凸出來的背脊，也有陷下去的坑，可以說是凹凸分明。青尼整個體形圓圓的，凹凸不分明。選購榴槤，成熟的會好吃些。怎樣分別是否成熟？外殼呈現出金黃色，就是比較成熟。
但是最重要的是用嗅覺去辨別，好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃，嗅了以後還要聽，將榴槤舉至耳旁用力搖，如果有細微的響聲發出來，表示榴槤肉厚核薄，是上品。
挑選榴槤時不妨先搖，如果響聲太大，說明榴槤核太大，不中吃。若嗅時無香而搖時又無聲，那麼這榴槤多半是半生不熟的，不要購買。此外，榴槤以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀裡面會有一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了，黃金榴槤聞到濃郁香味時必須要吃，再放就熟過了，一般5-7斤一個，並且香味比金枕頭榴槤濃郁很多。
另一個辦法，就是用開榴槤的刀具，將之橫放，拍打榴槤的外殼，如果聲音是空洞的，似打入空心牆般有回響，就是比較成熟了，因為果肉和外殼分離了。如果聲音是實的，這說明沒有成熟，果肉和外殼根本是連在一起，沒有空位，所以就沒有空洞的聲音。再重複一遍，金枕頭外形：要選長形的，尾部是尖形的。
體型大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山丘鼎起來的，小山愈多愈多肉，個頭大的水分多。瓣數愈多愈好，瓣多肉愈多。偏黄的，裂開的，比較熟。
榴槤最好是剛剛裂開的，從裂口處，可以看到是否皮薄，皮薄就意味是佳品，比較有甜味。