■張大蘭在給灶膛生火。網上圖片在黑龍江省雙鴨山市集賢縣忠厚村，煎餅鏊子幾乎是家家必備的炊具。忠厚村村民祖輩多是山東人，因「闖關東」遷居到此地。山東人喜食煎餅，把煎餅的味道帶來了東北，忠厚村因此成為遠近聞名的「煎餅屯」。
「只要味道好，牌子不會砸」
張大蘭祖輩就是這樣「闖」出來的。她和同村人都沒想到，傳了幾代的鏊子上攤出的一張張煎餅正在悄然改變他們的生活。去年，當地政府把張大蘭的自製煎餅放到電商平台售賣，再加上她自己在微信朋友圈上賣力「吆喝」，一年竟賣了4萬多元人民幣，還有不少「回頭客」。
淘米、蒸米、磨糊糊、發酵、攤製......在旁人看來並無特別之處，但張大蘭說：「這手藝是祖輩一代代傳下來的，錯一步，就攤不出那個味兒。」儘管傳統方法攤煎餅效率低下，每天攤出來的煎餅有限，但張大蘭仍沒有放棄的念頭。她說：「咱們賣的就是這個味道，只要味道好，咱們這牌子就不會砸！」
在「煎餅屯」，像張大蘭這樣靠傳統手藝找市場、闖市場的人越來越多。村支書高中學說：「我們一開始也沒想到，天天吃的玩意兒能賣出這麼好的價錢。」張大蘭的兒子在四川打工，她正打算讓兒子回家鄉「子承母業」，將煎餅手藝一代一代傳下去。 ■新華社