■7月新開張的「瀾」餐廳主營西冷牛扒和日料。引領港式「新食尚」 盼扭內地餐飲理念
港人尹紹偉（Perry）浸淫酒店餐飲管理行業已三十餘年，曾任職於香港君悅、香港半島、澳門置地廣場等五星級酒店，後來成功轉型食肆老闆，在長沙和重慶兩地擁有數個屬於自己的餐飲品牌。此外，他自己的投資顧問公司還為其他餐廳提供諮詢和管理服務，且親赴門店，負責挑選店面地址、指導裝潢風格、招聘專業人才、培訓員工素質、菜品食材監督等大小事務。 Perry來長沙已經7年多，他一直都希望將港澳地區先進的酒店管理理念帶入內地，並致力於改變內地消費者的餐飲理念。■香港文匯報記者 姚進 長沙報道
經過7年時間的打拚，Perry在長沙的事業已經風生水起。記者與他約定的見面日，正值長沙最炎熱的酷暑，氣溫高達攝氏40度。一如往常，Perry早上8點起床，9點就趕到城北月湖公園，參加他擔任首席顧問的食肆的開業典禮。忙完到了中午，Perry只簡單補充些食物和水，下午1點又趕到城南，他自己在東塘商圈的新店「瀾」餐廳正值試業期，員工的培訓一刻都不能落下。下午4點，他又馬不停蹄趕到位於市中心解放西路的日料火鍋店，這間店即將開業，籌備工作片刻都不能放鬆。一天下來，Perry身上的白襯衫都能擰出水來。
友人高薪挖角 管理長沙酒店
回顧來到長沙發展事業的過程，Perry說，這都源於一位朋友的邀請。
1997年，澳門置地廣場酒店開業，在香港酒店行業浸淫多年的Perry追隨他的伯樂--澳門商界巨人周錦輝、陳美儀夫婦，成為該酒店的創業元老。直到2010年來長沙之前，他已做到酒店總經理，事業發展順風順水。 在澳門，Perry認識了一位經營酒店的朋友，這位朋友在長沙投資了一家非常豪華的酒店，高薪邀請他前往擔任職業經理人，管理這間酒店。
商業嗅覺十分敏銳的Perry，非常看好這些年內地的發展潛力，他認為這是他開展新事業的好機遇，就毫不猶豫答應下來。
同時Perry也坦承，當年人民幣匯價強勁，葡幣卻貶值，稅後6萬多元（人民幣，下同）的月薪，對他也有非常大的吸引力。
淡市毅然創業 5年開店5間
2012年內地官方出台「八項規定」，高檔酒店的市場急速萎縮，Perry管理的酒店原價1,300多元的客房，打折到300多元也乏人問津。
在這種情況下，Perry開始考慮轉型，擁有近30年酒店管理的豐富經驗，讓他看到內地城市各類Shopping Mall大肆擴張給餐飲帶來的商機，Perry決定跟朋友合夥投資食肆。
Perry向香港文匯報記者表示，如果當年繼續留在澳門工作的話，當年他就已有豪車接送，吃住都在酒店，拿着不菲的薪水。而最關鍵的是，商業風險全部由老闆承擔，生活肯定比現在更加安逸。現在，他需要直面風險，四處奔波，商海浮沉，並不容易。
但辛苦歸辛苦，Perry的事業也水漲船高，在短短幾年間，他就在長沙等地擁有了經營烤肉的鹽．燒肉酒場、經營西餐的花畔裡等數個食肆品牌。而隨着本月底主打西冷牛扒的「瀾」餐廳及日料火鍋店開業，Perry僅在長沙的店舖已經多達五家，在長沙為事業打拚的Perry，生活非常「痛」快。