■衛生署希望2027年達至午膳建議攝入量500毫克。 香港文匯報記者柴婧 攝13供應商八成小學參與 衛署盼10年後鈉量減半
香港文匯報訊（記者 柴婧）本港疑患高血壓的中小學生的比率5年間翻一倍，兒童用餐高鈉問題備受關注。衛生署本學年開展「學校午膳減鹽計劃」，13間午膳供應商加入，向440間小學提供減鹽午餐。供應商暫有280個減鈉餐款供學校選擇，平均鈉含量減幅為9%。現時小學午膳餐款含鈉量平均近950毫克，署方期望明年減至905毫克，10年後再下調至500毫克。
衛生署助理署長（健康促進）馮宇琪表示，署方參考《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版），7歲至10歲兒童每日建議攝入量上限為1,500毫克，即每餐500毫克。
不過，2013年衛生署進行香港小學午膳營養素測試，發現平均每餐鈉含量950毫克，逾九成樣本超標，其中更有42%午膳樣本鈉含量超出每日建議攝入量總量，餐單包括印尼炒飯加雞塊（1,722毫克）、日式芝麻雞粒米線（1,632毫克）及雙菇炒麵線配京式餃子（1,632毫克）。
「減鈉先導」僅有一意見嫌淡
攝取過多鈉會增加患高血壓的風險。衛生署學生健康服務數據顯示，2011/12學年全港有0.4%中小學生因懷疑有高血壓而需轉介跟進治療，2015/16學年已升一倍至0.8%，故要循序漸進減少學童鈉攝入量。
馮宇琪表示，衛生署於去年9月至12月推行「學校午膳減鈉先導計劃」，邀請6間午膳供應商，在306間小學推行16款減鈉餐款，每款減鈉約3%至35%。結果發現，此類餐款於計劃期間合共售出10.7萬個，只收到一個意見認為味道太淡，結果令人鼓舞。
她表示，署方於今個學年擴大計劃，合共13個午膳供應商自願參與，佔全港午膳供應商近一半，各公司會向440間、即全港約八成小學提供約280個減鈉餐款，當中170款於本月開始供應，包括飯類、粉麵類，每個午膳鈉含量減幅平均為9%，供應商承諾會繼續每月提供2%至90%減鈉餐款予學校選擇。
供應商每月需向衛生署提供餐單及所有減鈉餐款食譜，由署方確定含鈉量的減幅是否達標，亦會於明年初與食物安全中心合作進行全港小學午膳營養抽樣測試，分析樣本熱量及鈉含量，分析計劃成效。
為協助學童適應口味轉變，更易接受減鈉食物，不會刻意標籤減鈉餐款。當局參照英美經驗，期望午膳含鈉量按年減少約5%，故明年計劃將午膳鈉含量由2013年的平均950毫克，減至905毫克，2027年實現最終目標，建議鈉攝入量少於500毫克。馮宇琪透露已有參與供應商將減鈉餐款同時提供至中學，署方將視乎今次計劃成果再考慮進一步推展。
有參與計劃的供應商認為，減鈉並無增加生產成本、減少訂單，不過需要時間訓練員工適應新的調味料分量、醃肉分量。