香港註冊中醫師 楊沃林
我經常用糙米煲米湯喝，晚上用電子瓦罉煲着，早上起床後就有濃稠的米湯喝，加點鹽補腎滋養、潤物無聲。
陸師傅每年都送我很多自種的黃豆和黑豆，給我榨豆漿的，看見冰箱放滿了黃豆（黑豆送給朋友製黑髮藥材豆），怎麼消耗呢？後來我想到一個一舉兩得的方法：用豆漿煮米湯，將黃豆消耗掉。
豆漿煮米湯，竟然令食物的營養價值大大地提高。米是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。真是無心插柳柳成蔭。
糙米中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。
很多人因為有三高問題，或是宗教信仰，都不吃肉了。但是不吃肉可能出現營養不良的情況，豆漿米湯能很好地解決這個問題，而且比吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
豆漿能很好地保留黃豆的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。
煮豆漿米湯，豆漿的量要多，即多水少米，以喝湯為主。
市面上賣的大米，多為深度加工後的精白大米，雖然口感更加細膩柔軟，但這種大米澱粉含量高、升糖快。精白米被反覆脫殼去除了大米的榖皮、胚芽等部位，也造成了大米營養的大量流失。我們吃到的只是大量的碳水化合物，80%對身體有益的微量元素都白白流失了。
比起「晶瑩剔透」的精白米，糙米的顏值就遜色多了。但是卻保留了那一層微黃的穀皮、胚芽和糊粉層，糙米就富含多種膳食纖維和礦物質，能夠幫助消化，減少糖分的轉化，而且更能增加飽腹感。
我在《現代人的營養不良》-書中闡述了大米的好處：「人體在運動時如果得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏無力。運動與膳食營養補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充，世界衛生組織推薦的適宜膳食能量構成是：來自碳水化合物的能量為55%-65%；來自脂肪的能量為20%-30%；來自蛋白質的能量為11%-15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供給能量、維持運動強度，為肌肉和大腦提供能量。與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運動時人體得不到充足的碳水化合物供應，將導致肌肉出現疲乏而無動力。不僅如此，如果膳食中長期缺乏主食（米、麵類）還會導致血糖過低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。美國一項醫學研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，可能會造成失憶。國際上權威癌症學報《癌症研究》公佈研究人員的研究結果，糙米或糠可以減低患子宮頸癌的幾率。」