■甜酒煎三文魚扒今年初夏，由即日起至6月30日，美心中菜邀請澳洲商務投資署及澳洲旅遊局攜手合作，推出「原味澳洲」系列，引入當地多款優質魚鮮及特產，經中菜烹調，讓追求創意的客人味蕾一嚐「中澳合璧」的滋味。
例如，以羊、牛菜式為例，有黑椒鵝肝爆M5和牛柳粒、柱侯砵酒炆和牛肋肉、香酥羊膝等。當然少不得大廚擅長的中西食材配搭，好像生煎原件M5西冷和牛扒、甜酒煎三文魚扒、砵酒焗生蠔等。單以鮑魚一味，由中西混合的醬醃冰鎮（冰鎮翡翠鮑魚）、至X.O.醬炒（X.O.醬鮮菌青瓜炒黑邊大鮑魚），甚或特色堂弄（堂弄過橋澳洲黑邊大鮑魚），薄滑爽脆與肉厚煙韌各有不同質感。■文、圖︰雨文