香港文匯報訊（記者 蕭景源、鄧偉明）海關破獲的冒牌米工場檢獲的大量下價食米，部分屬有品牌，初步檢驗全部食米可以食用，只是價格較低及口感較差；但如果下價食米經過長時間存放，有可能含有黃曲霉毒素，長期食用可能導致肝癌甚至中毒。
毒菌耐高溫 烹煮不能除
根據網上資料，黃曲霉毒素是霉菌毒素的一種，主要是由黃曲霉菌產生，被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為第1類致癌物。黃曲霉菌肉眼看來一般呈綠色，但其產生的黃曲霉毒素則無色、無味、無臭，較常見於花生、玉米、多類穀物和其製品中，黃曲霉毒素能抵受高溫，故在烹調過程中不能被消除。
人類健康受黃曲霉毒素的危害，可分為急性影響和慢性影響。急性影響：事主如果在短時間內攝入高劑量的黃曲霉毒素，可引致急性食物中毒，徵狀包括發燒、嘔吐及黃疸；嚴重的會損害肝臟，甚至死亡。慢性影響：人體長期食用含微量黃曲霉毒素的食物，可能會引致肝癌。