香港註冊中醫師 楊沃林
早前，參加燒烤場開業典禮，我竟然能在盛夏??生火燒烤，而且盡興玩足了一天。香港人口擁擠，地方所限，有些燒烤場是設在老式工廠大廈的天台，地方狹窄，空氣不流通，在這些地方燒烤，悶熱無食慾。
這燒烤場坐落在上水梧桐河畔，樹木成蔭，空氣清新，十多萬呎的地方令人心曠神怡。炎熱的天氣似乎對燒烤場影響不大，因為該場有幾個蒙古包，最大的蒙古包能夠容納四五十人，蒙古包內冷氣充足，置身裡面感受不到酷暑的熱力。燒烤場還供應私房菜，在蒙古包卡拉OK伴唱下進餐，別有風味。
燒烤場食物非常豐富，我對燒烤場的特色美食--焗井洲蠔，情有獨鍾，肉質鮮嫩，乾淨無沙，好味有益。蠔，又稱為牡蠣，歐洲譽為「海洋牛奶」，歷史上兩位叱咤風雲的人物，凱撒大帝和拿破崙都十分喜歡吃生蠔。海??沒有被污染的蠔，生吃肉肥爽滑、味道鮮美、營養豐富。
《本草綱目》記載：「牡蠣純雄無雌，故得牡名。曰蠣曰蠔，言其粗大也」。「蠔，味甘溫，無毒，主治男子虛勞，補腎安神。炙食甚美，令人細肌膚、美顏色」。蠔能改變人體細胞活性，可使皮膚潤澤光滑，延緩衰老，起到潤肌膚、美容顏的作用。
蠔有養血、補血、壯陽的功效。蠔含有優質蛋白質、多種維生素、牛磺酸、鈣、鐵、磷和鋅等營養成分。蠔的鈣含量接近牛奶的1倍；鐵的含量是牛奶的21倍；蠔的鋅含量特別豐富，每100克蠔中含鋅量達到100毫克以上。鋅是「助性」食物，能促進第二次性徵出現和性功能發育。人體無法自行合成、製造的礦物質，只能從食物中攝取，如果攝取量不足，就會引起缺乏症，導致各種疾病。男性鋅的攝取量一天是11毫克，3隻蠔的含鋅量就可以滿足一日的需求量。如果鋅攝取不足，細胞將無法正常分裂，男性會出現精液缺乏症、勃起不全症。蠔含鋅量極高，有助改善男性性功能，是男性壯陽保健的理想食物。鋅的作用遍佈全身，能增進男性性器官的健康、能抑制活性氧作用；可以防癌、抗衰老。此外，鋅還能讓胰島素分泌正常，降低血糖值，強化免疫能力。
蠔含80%至95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．蠔煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。蠔原動物含糖原，牛磺酸，10種必須的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1、B2、D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
蠔的營養價值遠超於牛奶，牠既能促進骨骼生長，又能治療骨質疏鬆、關節炎等疾病，還具有降血壓和滋陰養血等功能。