■酸梅湯香港註冊中醫師 楊沃林
三伏天是一年中最熱的時候，也是多種疾病的高發期。此時，人體的陽氣達到一年的「高峰期」，愈來愈多的人被口腔潰瘍、牙齦腫痛等「上火」症狀困擾。因此，需要清熱、祛火。
進入三伏天，很多人就會受到「苦夏」的困擾，口淡乏味，食慾不振。因此需要健脾、開胃。另外，悶熱潮濕的三伏天，人體還容易被濕邪侵襲。因此，需要祛暑、祛濕。
三伏天推薦大家飲用甘涼滋潤、生津養陰的酸梅湯。我在專欄以及微信朋友圈都曾推薦過「自製酸梅湯」。
酸梅湯雖然名字中只有酸梅，但實際用到烏梅、山楂、甘草、陳皮、玫瑰花五味原材料，烏梅最能補肝，還有益心臟和肌肉，山楂擅長消食健胃，降血脂，陳皮促消化，玫瑰花善於理氣，甘草能調和眾藥，使它們更好地發揮藥效，五者共同熬煮成酸梅湯，可謂是黃金搭檔。
早在商周時期，先祖就已經用梅子提取酸味作為飲料。到了清代，酸梅湯是御膳房為皇帝秘製的消暑解渴飲料。且因其有除熱送涼，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御製烏梅湯」。後傳入民間，成為傳統消暑飲料。
名醫彭子益治療溫病用的神方就是酸梅湯，據《南京日報》報道，彭子益說：「暑月熱極之時，心慌意亂，坐臥不安，面紅膚熱，身軟無力，不思飲食，舌淨無苔，或舌色滿紅，此暑火不降，木氣失根也。方用烏梅5大枚，冰糖2両，煎湯熱服，酸甘相得，痛飲一碗立愈。暑月發熱，烏梅白糖湯特效。」
酸梅湯是我國最古老的傳統飲料之一，被稱之為「國飲」。酸梅湯的功效非常大。
酸梅湯降壓、降糖、護心。酸梅湯適合氣陰耗散的夏天。烏梅裡含有豐富的鉀，而中國人的飲食中，鉀是最缺乏的元素之一，缺鉀會導致高血壓心臟病等多種慢性病。
此外，酸梅湯除了具有排解人體內油膩、阻止多餘糖類轉化為脂肪的作用外，還含有大量的膳食纖維、各種微量元素，在幫助人體排油降脂外也能為人體有效補充各種營養。
酸梅湯具有清血、祛濕、保護消化系統、增加能量的功能，所含的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，潤腸通便。酸味入肝，夏日喝一杯酸梅湯，可以滋養肝臟。
乳酸過多會產生疲乏感，酸梅湯富含有機酸，可以抑制乳酸，從而有效抗疲勞。一杯酸梅湯下肚，肌肉和血管組織活力滿滿，人也精神了。
酸梅湯有消毒的功能，也防止食物在腸胃裡腐化。還能開胃健脾，有效改善食慾不振、神疲乏力、口苦口膩等「濕」症問題。
自製酸梅湯：
材料：烏梅30克，山楂15克，生甘草9克，陳皮5克，玫瑰花3克，紅糖適量。
製法：藥材洗淨，放入鍋內，加入約12玻璃杯清水，大火煮沸後，再用小火煮5分鐘，加入紅糖溶化後，熄火。濾渣取汁，即可飲用。待涼後置冰箱裡即成冰凍酸梅湯。
注意：烏梅酸度很高，煮的時候一定不能用鐵鍋，最好用陶瓷或砂鍋。熬好的酸梅湯也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。
